Una ricetta di
TuduuGebratenes lamm mit lampascioni
Gebratenes Lamm mit Lampascioni ist ein typisches Gericht aus Apulien mit einem reichen und umhüllenden Geschmack. Das Lamm wird langsam im Ofen zusammen mit den Lampascioni gegart, die einen einzigartigen und leicht bitteren Geschmack verleihen. Der geriebene Pecorino-Käse verleiht dem Gericht eine cremige Note, während Petersilie, Knoblauch, Rosmarin und Salbei intensive Aromen hinzufügen. Weinessig und Semmelbrösel vervollständigen die Zubereitung und geben einen Hauch von Säure und Knusprigkeit. Ein vollständiges und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für besondere Anlässe oder Feiertage.
Secondi piatti
30 min
120 min
Difficile
Italia
Puglia
Ingredienti
(per 4 persone)
Lamm
500 G
Lampascioni
300 G
Geriebener pecorino-käse
q.b.
Petersilie
q.b.
Knoblauch
q.b.
Rosmarin
q.b.
Salbei
q.b.
Weinessig
q.b.
Semmelbrösel
q.b.
Pfeffer
q.b.
Extra-natives olivenöl
q.b.
Salz
q.b.
Suggerimenti
Forno
Padella
Preparazione
STEP 1 di 6
Schneiden Sie das Lamm in Stücke und marinieren Sie es 60 Minuten lang in Wasser, Essig, Rosmarin und Salbei.STEP 2 di 6
Putzen Sie die Lampascioni, waschen Sie sie und lassen Sie sie 30 Minuten in kaltem Wasser.STEP 3 di 6
Nehmen Sie das Lamm, trocknen Sie es ab und legen Sie es in eine Auflaufform; fügen Sie die in grobe Stücke geschnittenen Lampascioni hinzu und würzen Sie mit gehacktem Knoblauch und Petersilie.STEP 4 di 6
Mit Öl beträufeln, pfeffern und mit Semmelbröseln und Pecorino bestreuen.STEP 5 di 6
Im Ofen so lange backen, wie nötig, und etwas Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wird.STEP 6 di 6
Heiß servieren.Modalità di conservazione
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
Altre informazioni
Traditionelles Gericht aus der Region Apulien.