Una ricetta di

Hummer mit sahne

Name: Hummer mit sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Karotte; 1 Zwiebel; 1 Stange Sellerie; 2 Blätter Lorbeer; 1 Zitrone (Saft); 1 Hummer von 1200 g; 50 g Butter; n.B. Trockener Weißwein; n.B. Salz; n.B. Pfeffer; 2 Esslöffel Mehl; n.B. Sahne

Hummer mit Sahne ist ein delikates und cremiges Meeresgericht. Diese Delikatesse stammt aus der italienischen Küche und wird mit einem frischen Hummer von 1200 g zubereitet. Das Hummerfleisch wird in einer Sauce aus Sahne, trockenem Weißwein und Gewürzen gekocht. Das Ergebnis ist ein elegantes und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht für ein besonderes Abendessen eignet.

Secondi piatti

20 min

25 min

Media

Italia

Ingredienti

(per 4 persone)

Karotte

Zwiebel

Sellerie

1 Stange

Lorbeer

2 Blätter

Zitrone (saft)

Hummer von 1200 g

Butter

50 g

Trockener weißwein

n.B.

Salz

n.B.

Pfeffer

n.B.

Mehl

2 Esslöffel

Sahne

n.B.

Suggerimenti

Graticola

Padella

Coltello affilato

Ciotola

Cucchiaio di legno

Preparazione

STEP 1 di 8

Bereiten Sie zunächst den Court-Bouillon vor, in dem der Hummer gekocht wird: Gießen Sie etwa drei Liter Wasser in einen Topf; fügen Sie alle gereinigten und in Stücke geschnittenen Gemüse, die Lorbeerblätter und den Zitronensaft hinzu; stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie die Flüssigkeit, wenn sie kocht, 10 Minuten weiterkochen

STEP 2 di 8

In der Zwischenzeit bereiten Sie den Hummer nach dem Waschen für das Kochen vor

STEP 3 di 8

Nach den angegebenen 10 Minuten tauchen Sie den Hummer in den Court-Bouillon und lassen ihn 30 Minuten kochen; nehmen Sie ihn dann aus dem Kochgefäß, lassen Sie ihn abkühlen, schneiden Sie ihn vorsichtig an der Bauchseite auf und entnehmen Sie das Fleisch, ohne es zu zerbrechen

STEP 4 di 8

Schneiden Sie das Hummerfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben

STEP 5 di 8

Stellen Sie einen Topf mit der Butter auf den Herd und legen Sie die Hummerscheiben hinein; wenn sie goldbraun sind, begießen Sie sie mit dem Weißwein, salzen und pfeffern Sie sie

STEP 6 di 8

Lassen Sie den Wein verdampfen, nehmen Sie dann den Hummer aus der Sauce und binden Sie den Bratensatz mit dem Mehl, indem Sie sorgfältig rühren, damit keine Klumpen entstehen

STEP 7 di 8

Fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie sie bei sehr niedriger Flamme etwas eindicken, dabei ständig rühren

STEP 8 di 8

Legen Sie die Hummerscheiben in eine Auflaufform