Una ricetta di

Ketchup-sauce

Name: Ketchup-sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 14 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 5500 G Geschälte und in Stücke geschnittene reife Tomaten; 3 Große Zwiebeln; 2 Grüne Paprika ohne Kerne und gehackt; q.b. Knoblauch; 250 G Rohzucker; 35 Cl Weinessig; 1 1/2 Esslöffel Salz; 1 Esslöffel Paprika; 1 Esslöffel Senfpulver; 8 Cm Zimtstange; 1 Teelöffel Schwarze Pfefferkörner; 1 Teelöffel Pimentkörner; 1 Esslöffel Nelken; 1 Getrocknete rote Chilischote; 1 Teelöffel Fenchelsamen (oder Sellerie)

Ketchup-Sauce ist eine Sauce auf Basis von Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Gewürzen. Sie hat einen süßen und leicht würzigen Geschmack. Ursprünglich aus den Vereinigten Staaten stammend, ist sie zu einer der beliebtesten Saucen der Welt geworden und ein ideales Gewürz für zahlreiche Gerichte. Ketchup-Sauce zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach und ermöglicht es, ein Produkt mit natürlichen Zutaten und ohne Konservierungsstoffe zu erhalten.

Salse

15 min

60 min

Media

Ingredienti

(per 14 persone)

Geschälte und in stücke geschnittene reife tomaten

5500 G

Große zwiebeln

Grüne paprika ohne kerne und gehackt

Knoblauch

q.b.

Rohzucker

250 G

Weinessig

35 Cl

Salz

1 1/2 Esslöffel

Paprika

1 Esslöffel

Senfpulver

1 Esslöffel

Für den gewürzbeutel::

Zimtstange

8 Cm

Schwarze pfefferkörner

1 Teelöffel

Pimentkörner

1 Teelöffel

Nelken

1 Esslöffel

Getrocknete rote chilischote

Fenchelsamen (oder sellerie)

1 Teelöffel

Suggerimenti

Pentola

Frullatore

Preparazione

STEP 1 di 7

Die Tomaten, Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch mischen und alles mindestens 45 Minuten kochen lassen, bis die Paprika weich geworden sind

STEP 2 di 7

Alles durch ein feines Sieb passieren

STEP 3 di 7

Alles weitere 30 Minuten kochen lassen

STEP 4 di 7

Alle anderen Zutaten hinzufügen, einschließlich des oben genannten Gewürzbeutels, der in einem Mullbeutel enthalten ist

STEP 5 di 7

Mindestens zwei Stunden, wenn nötig auch drei, köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis eine sehr dicke Sauce entsteht. Den Beutel herausnehmen

STEP 6 di 7

Die Mischung in sterilisierte und heiße Glasgefäße füllen und luftdicht verschließen

STEP 7 di 7

Alternativ kann alles nach dem Verschließen sterilisiert werden, indem man es in einen Topf mit Wasser taucht, das zum Kochen gebracht wird, und etwa 45 Minuten kochen lässt und im Behälter abkühlen lässt, ohne es zu berühren

Modalità di conservazione

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren

Altre informazioni

Diese Ketchup-Sauce ist perfekt, um Pommes Frites, Hamburger und Hot Dogs zu begleiten