Una ricetta di

Konzentrierter essig

Name: Konzentrierter essig
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 Cl Weißweinessig; 2 Schalotten; 1 Zehe Knoblauch; 3 Zweige Thymian; 1 kleines Blatt Frisches Lorbeerblatt; 1 Teelöffel Pfefferkörner; 1 Prise Salz

Konzentrierter Essig ist ein intensives und aromatisches Gewürz, perfekt zum Verfeinern von Salaten, gegrilltem Gemüse und Käse. Ursprünglich aus Norditalien, wird er durch einen Konzentrationsprozess von Weißweinessig gewonnen, angereichert mit Schalotten, Knoblauch, Thymian, frischem Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Salz. Das traditionelle Rezept sieht eine langsame und schonende Mazeration der Zutaten vor, die dem Gewürz einen einzigartigen und charakteristischen Geschmack verleiht. Konzentrierter Essig ist vielseitig in der Küche einsetzbar und kann auch zum Marinieren von Fleisch oder zum Hinzufügen einer säuerlichen Note zu Saucen und Suppen verwendet werden.

Condimenti

10 min

Media

Italia

Ingredienti

(per 4 persone)

Weißweinessig

100 Cl

Schalotten

Knoblauch

1 Zehe

Thymian

3 Zweige

Frisches lorbeerblatt

1 kleines Blatt

Pfefferkörner

1 Teelöffel

Salz

1 Prise

Suggerimenti

Bottiglia di vetro

Colino fine

Contenitore di vetro

Cucchiaio di legno

Preparazione

STEP 1 di 5

Kochen Sie den Essig, bis er auf die Hälfte reduziert ist

STEP 2 di 5

Hacken Sie Schalotten und Knoblauch und geben Sie sie in ein Glas mit den Thymianzweigen, dem zerkleinerten Lorbeerblatt, den zerstoßenen Pfefferkörnern und einer Prise Salz

STEP 3 di 5

Gießen Sie den kochenden Essig über die Aromen, verschließen Sie das Glas und lassen Sie es ein paar Stunden ruhen

STEP 4 di 5

Filtern und abfüllen

STEP 5 di 5

Kräftig und aromatisch, ideal für Schmorbraten und Saucen