Una ricetta di

Lamm in salzkruste

Name: Lamm in salzkruste
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2000 G Entbeintes Lammfleisch; 1 Zweig Thymian; 7 Beeren Wacholder; 3 Blätter Lorbeer; 500 G Grobes Salz; 1 Handvoll Pfefferkörner

Lamm in Salzkruste ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Sardinien. Das Lammfleisch wird mit reichlich grobem Salz und aromatischen Gewürzen wie Thymian, Wacholder und Lorbeer bedeckt. Diese Zubereitungsmethode ermöglicht es dem Fleisch, die Aromen aufzunehmen und unglaublich zart und saftig zu bleiben. Nach dem Garen wird die Salzkruste aufgebrochen und das Fleisch in dünnen Scheiben serviert. Ein Gericht mit intensivem und unwiderstehlichem Geschmack!

Secondi piatti

20 min

90 min

Media

Italia

Sardegna

Ingredienti

(per 4 persone)

Entbeintes lammfleisch

2000 G

Thymian

1 Zweig

Wacholder

7 Beeren

Lorbeer

3 Blätter

Grobes salz

500 G

Pfefferkörner

1 Handvoll

Suggerimenti

Teglia

Carta da forno

Preparazione

STEP 1 di 5

Schneiden Sie das Lammfleisch in Stücke, reiben Sie es mit grobem Salz ein und legen Sie es in einen Tontopf.

STEP 2 di 5

Fügen Sie die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner, einige Lorbeerblätter, den Thymianzweig und das gesamte grobe Salz hinzu, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.

STEP 3 di 5

Schließen Sie das Gefäß mit einem Holzbrett, legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie das Fleisch eine Woche lang an einem kühlen Ort marinieren, dabei gelegentlich umrühren.

STEP 4 di 5

Nach der angegebenen Zeit ersetzen Sie das Brett durch einen Deckel und bewahren Sie es an einem dunklen, kühlen Ort nicht länger als zwei Monate auf.

STEP 5 di 5

Vor dem Gebrauch das Fleisch über Nacht in einer Schüssel mit Wasser einweichen, dann abtropfen lassen, trocknen und nach dem gewählten Rezept zubereiten.