Una ricetta di

Lamm mit artischocken in frikassee

Name: Lamm mit artischocken in frikassee
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Lamm in kleinen Stücken; 8 Artischocken; 2 Eier; 1 Zitrone (Saft); n.B. Knoblauch; 1 Glas Weißwein; n.B. Olivenöl; n.B. Salz; n.B. Pfeffer

Lamm mit Artischocken in Frikassee ist ein schmackhaftes Hauptgericht aus der Region Latium. Die Frikassee ist eine Garmethode, die die Verwendung einer dicken Sauce auf Basis von Eiern, Zitrone und Weißwein vorsieht. Dieses Gericht wird besonders für die zarte Kombination aus Lammfleisch und Artischocken geschätzt, bereichert durch den frischen und säuerlichen Geschmack der Sauce. Es ist perfekt, um es in den Wintermonaten zu genießen.

Secondi piatti

20 min

60 min

Media

Italia

Lazio

Ingredienti

(per 4 persone)

Lamm in kleinen stücken

800 G

Artischocken

Eier

Zitrone (saft)

Knoblauch

n.B.

Weißwein

1 Glas

Olivenöl

n.B.

Salz

n.B.

Pfeffer

n.B.

Suggerimenti

Padella larga

Ciotola

Coltello

Preparazione

STEP 1 di 6

Erhitzen Sie ein halbes Glas gutes Olivenöl in einer großen Pfanne, bräunen Sie darin zwei zerdrückte Knoblauchzehen an, entfernen Sie sie und braten Sie das Lamm von allen Seiten gut an.

STEP 2 di 6

Wenn das Fleisch eine schöne rötliche Farbe angenommen hat, salzen und pfeffern Sie es, fügen Sie ein Glas Weißwein hinzu, lassen Sie es teilweise verdampfen und setzen Sie das Kochen in einem abgedeckten Gefäß fort.

STEP 3 di 6

In der Zwischenzeit die Artischocken von den härteren äußeren Blättern befreien, die stachelige Spitze abschneiden, in Spalten schneiden und in mit Zitrone angesäuertem Wasser aufbewahren, damit sie nicht schwarz werden.

STEP 4 di 6

Kurz vor Ende der Garzeit das Lamm aus der Pfanne nehmen und die Artischocken in dem verbliebenen Sud garen; wenn die Artischocken gar, aber noch bissfest sind, das Lamm wieder hinzufügen und kurz zu Ende garen; die Artischocken sollten nicht zerfallen.

STEP 5 di 6

In einer Schüssel die ganzen Eier leicht mit dem Zitronensaft verquirlen; beim Servieren die Eier in die Pfanne geben und bei ausgeschaltetem Herd vorsichtig umrühren, um die Sauce leicht zu verdicken.

STEP 6 di 6

Sofort servieren.

Modalità di conservazione

Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Altre informazioni

Dieses Gericht stammt aus der Region Latium in Italien.