La foto della ricetta Lauchcreme di Tuduu

Una ricetta di

Tuduu

Lauchcreme

Die Lauchcreme ist ein delikates und samtiges erstes Gericht, perfekt für die kälteren Tage. Ursprünglich aus Frankreich stammend, ist diese Suppe zu einer Köstlichkeit der italienischen Küche geworden. Der Lauch wird mit Butter und Mehl gekocht, um eine cremige Basis zu schaffen, dann werden Milch, Gemüsebrühe und Tomatenpüree hinzugefügt. Das Ergebnis ist eine Mischung aus zarten Aromen und einem unwiderstehlichen Duft. Um die Creme noch schmackhafter zu machen, wird sie mit Eigelb, Sahne und geriebenem Käse angereichert. Ein Gericht, das alle Gaumen erobern wird, perfekt begleitet von goldbraunen Brotcroûtons.

Primi piatti

20 min

30 min

Media

Italia

Ingredienti

(per 4 persone)

Lauch

6

Butter

30 G

Mehl

40 G

Milch

n.B.

Gemüsebrühe

100 Cl

Tomatenpüree

1 Esslöffel

Eigelb

1

Sahne

2 Esslöffel

Geriebener käse

20 G

Olivenöl

3 Esslöffel

Salz

n.B.

Pfeffer

n.B.

Suggerimenti

Pentola

Frullatore

Preparazione

STEP 1 di 7

In einem Topf drei Esslöffel Öl erhitzen und den in dünne Scheiben geschnittenen weißen Teil des Lauchs darin anbraten

STEP 2 di 7

Ein Glas Milch, in dem ein Esslöffel Tomatenpüree aufgelöst wurde, in den Topf gießen, erhitzen und pürieren

STEP 3 di 7

In einem anderen Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren nach und nach die kalte Brühe hinzufügen, wie bei der Zubereitung einer Béchamelsoße

STEP 4 di 7

Nach 20 Minuten das Lauchpüree zur Mischung geben und weitere 15 Minuten bei sehr niedriger Hitze kochen, vorsichtig salzen

STEP 5 di 7

In einer Schüssel das Eigelb mit Sahne und Käse vermischen

STEP 6 di 7

Diese Mischung in die Creme einarbeiten, dabei mit einem kleinen Schneebesen rühren

STEP 7 di 7

Begleitweine: Soave DOC, Colli Dell'Etruria Centrale DOC, Gravina DOC

Modalità di conservazione

Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.

Altre informazioni

Du kannst goldbraune Brotcroûtons als Garnierung hinzufügen.