Una ricetta di
TuduuLauchcreme
Die Lauchcreme ist ein delikates und samtiges erstes Gericht, perfekt für die kälteren Tage. Ursprünglich aus Frankreich stammend, ist diese Suppe zu einer Köstlichkeit der italienischen Küche geworden. Der Lauch wird mit Butter und Mehl gekocht, um eine cremige Basis zu schaffen, dann werden Milch, Gemüsebrühe und Tomatenpüree hinzugefügt. Das Ergebnis ist eine Mischung aus zarten Aromen und einem unwiderstehlichen Duft. Um die Creme noch schmackhafter zu machen, wird sie mit Eigelb, Sahne und geriebenem Käse angereichert. Ein Gericht, das alle Gaumen erobern wird, perfekt begleitet von goldbraunen Brotcroûtons.
Primi piatti
20 min
30 min
Media
Italia
Ingredienti
(per 4 persone)
Lauch
6
Butter
30 G
Mehl
40 G
Milch
n.B.
Gemüsebrühe
100 Cl
Tomatenpüree
1 Esslöffel
Eigelb
1
Sahne
2 Esslöffel
Geriebener käse
20 G
Olivenöl
3 Esslöffel
Salz
n.B.
Pfeffer
n.B.
Suggerimenti
Pentola
Frullatore
Preparazione
STEP 1 di 7
In einem Topf drei Esslöffel Öl erhitzen und den in dünne Scheiben geschnittenen weißen Teil des Lauchs darin anbratenSTEP 2 di 7
Ein Glas Milch, in dem ein Esslöffel Tomatenpüree aufgelöst wurde, in den Topf gießen, erhitzen und pürierenSTEP 3 di 7
In einem anderen Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren nach und nach die kalte Brühe hinzufügen, wie bei der Zubereitung einer BéchamelsoßeSTEP 4 di 7
Nach 20 Minuten das Lauchpüree zur Mischung geben und weitere 15 Minuten bei sehr niedriger Hitze kochen, vorsichtig salzenSTEP 5 di 7
In einer Schüssel das Eigelb mit Sahne und Käse vermischenSTEP 6 di 7
Diese Mischung in die Creme einarbeiten, dabei mit einem kleinen Schneebesen rührenSTEP 7 di 7
Begleitweine: Soave DOC, Colli Dell'Etruria Centrale DOC, Gravina DOCModalità di conservazione
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Altre informazioni
Du kannst goldbraune Brotcroûtons als Garnierung hinzufügen.