Una ricetta di
TuduuLauchcremesuppe
Die Lauchcremesuppe ist ein delikates und samtiges Hauptgericht, perfekt für die kälteren Tage. Ursprünglich aus Frankreich stammend, ist diese Suppe zu einer Köstlichkeit der italienischen Küche geworden. Der Lauch wird mit Butter und Mehl gekocht, um eine cremige Basis zu schaffen, dann werden Milch, Gemüsebrühe und Tomatenmark hinzugefügt. Das Ergebnis ist eine Mischung aus zarten Aromen und einem unwiderstehlichen Duft. Um die Creme noch schmackhafter zu machen, wird sie mit Eigelb, Sahne und geriebenem Käse angereichert. Ein Gericht, das alle Gaumen erobern wird, perfekt begleitet von goldbraunen Brotcroûtons.
Primi
20 min
30 min
Media
Italia
Ingredienti
(per 4 persone)
Lauch
6
Butter
30 G
Mehl
40 G
Milch
q.b.
Gemüsebrühe
100 Cl
Tomatenmark
1 Cucchiaio
Eigelb
1
Sahne
2 Cucchiai
Geriebener käse
20 G
Olivenöl
3 Cucchiai
Salz
q.b.
Pfeffer
q.b.
Suggerimenti
Pentola
Frullatore
Preparazione
STEP 1 di 7
Geben Sie in einen Topf drei Esslöffel Öl und braten Sie darin den in dünne Scheiben geschnittenen weißen Teil des Lauchs an.STEP 2 di 7
Gießen Sie ein Glas Milch, in dem Sie einen Esslöffel Tomatenmark aufgelöst haben, in den Behälter, erhitzen und pürieren Sie es.STEP 3 di 7
Lassen Sie in einem Topf die Butter schmelzen, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie ständig, während Sie nach und nach die kalte Brühe hinzufügen, wie bei der Zubereitung einer Béchamelsoße.STEP 4 di 7
Nach 20 Minuten fügen Sie die Lauchmischung hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten bei sehr niedriger Hitze, salzen Sie mäßig.STEP 5 di 7
Vermischen Sie in einer Schüssel das Eigelb mit Sahne und Käse.STEP 6 di 7
Fügen Sie es der Creme hinzu und arbeiten Sie mit einem kleinen Schneebesen.STEP 7 di 7
Begleitweine: Soave DOC, Colli Dell'Etruria Centrale DOC, Gravina DOCModalità di conservazione
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Altre informazioni
Sie können goldbraune Brotcroûtons als Garnierung hinzufügen.