Una ricetta di

Muschelsuppe

Name: Muschelsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Miesmuscheln; 1 Kleine Schalotte; 20 G Zwiebel; 5 Zweige Petersilie; 3 Zweige Dill; n.B. Lorbeer; 20 Cl Trockener Weißwein; 50 G Karotten; 50 G Sellerie; 20 G Butter; 50 Cl Fischfond (siehe Rezept); 1 Eigelb; n.B. Salz; n.B. Currypulver; 1 Esslöffel Gehackte Petersilie

Die Muschelsuppe ist ein köstliches Meeresgericht, perfekt als Hauptgericht. Die Muscheln werden in einer schmackhaften Sauce aus Schalotten, Zwiebeln, Petersilie, Dill, Lorbeer, trockenem Weißwein und Fischfond gekocht. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges Gericht voller Aromen und Düfte, ideal zum Genießen mit einem gerösteten Brotkrostini. Diese Suppe ist sehr einfach zuzubereiten, garantiert aber großen Erfolg am Tisch.

Secondi piatti

10 min

20 min

Difficile

Italia

Ingredienti

(per 4 persone)

Miesmuscheln

1000 G

Kleine schalotte

Zwiebel

20 G

Petersilie

5 Zweige

Dill

3 Zweige

Lorbeer

n.B.

Trockener weißwein

20 Cl

Karotten

50 G

Sellerie

50 G

Butter

20 G

Fischfond (siehe rezept)

50 Cl

Eigelb

Salz

n.B.

Currypulver

n.B.

Gehackte petersilie

1 Esslöffel

Suggerimenti

Padella

Cucchiaio di legno

Ciotola

Colino

Preparazione

STEP 1 di 10

Bürsten Sie die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die Fäden und entsorgen Sie die bereits geöffneten. Dann lassen Sie sie in einem Topf mit dem Weißwein, der Schalotte, der Zwiebel, der gehackten Petersilie, dem Lorbeer und dem Dill bei sehr niedriger Hitze 5 Minuten lang kochen.

STEP 2 di 10

Die Hitze wird die Muscheln öffnen: Wenn einige geschlossen bleiben, werfen Sie sie weg.

STEP 3 di 10

Entfernen Sie das Weichtier aus den geöffneten Muscheln und entfernen Sie den harten Rand.

STEP 4 di 10

Schneiden Sie die Karotten und den Sellerie in nicht zu dünne Streifen und braten Sie sie dann in einem Topf mit der Butter bei mittlerer Hitze einige Minuten lang an, ohne dass sie Farbe annehmen, und rühren Sie ständig um, um zu verhindern, dass sie am Boden des Gefäßes haften bleiben.

STEP 5 di 10

Passieren Sie den Kochfond der Muscheln durch ein Sieb und gießen Sie ihn in den Topf mit dem Gemüse.

STEP 6 di 10

Fügen Sie auch den Fischfond hinzu.

STEP 7 di 10

Reduzieren Sie die Zubereitung, bis Sie etwa 1 Liter Suppe erhalten.

STEP 8 di 10

Fügen Sie an dieser Stelle die Sahne (bis auf ein paar Esslöffel) hinzu und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen.

STEP 9 di 10

Lassen Sie die Suppe kochen, bis sie eine cremige Konsistenz hat, dann fügen Sie die Weichtiere hinzu und erhitzen Sie alles zusammen, ohne es zum Kochen zu bringen, da die Muscheln sonst hart und gummiartig werden.

STEP 10 di 10

Schlagen Sie in einem Krug das Eigelb und die Sahne mit einem Schneebesen auf.

Modalità di conservazione

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren

Altre informazioni

Diese Muschelsuppe ist eine Spezialität der italienischen Küche, insbesondere aus der Region Latium.