Una ricetta di

Pardulas della nonna

Name: Pardulas della nonna
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Frischer Käse; 50 G Feinkörniger Grieß; 2 Zitronen (geriebene Schale); 50 G Schmalz; 1 G Safran; 300 G Zucker; 500 G Mehl; 5 Eier; 1 Prise Salz; q.b. Zuckerguss (oder Honig); q.b. Zuckerperlen

Die Pardulas della Nonna sind ein traditionelles sardisches Dessert, typisch für die Provinz Nuoro. Diese kleinen Törtchen werden mit einem Teig aus frischem Käse, Grieß, geriebener Zitrone und Safran zubereitet, die ihnen einen einzigartigen und aromatischen Geschmack verleihen. Nach dem Backen werden sie mit Zuckerguss oder Honig und bunten Zuckerperlen garniert. Die Pardulas sind ein unwiderstehliches Dessert, perfekt für jede Gelegenheit.

Dolci

30 min

Media

Italia

Sardegna

Ingredienti

(per 4 persone)

Frischer käse

1000 G

Feinkörniger grieß

50 G

Zitronen (geriebene schale)

Schmalz

50 G

Safran

1 G

Zucker

300 G

Mehl

500 G

Eier

Salz

1 Prise

Zum garnieren::

Zuckerguss (oder honig)

q.b.

Zuckerperlen

q.b.

Suggerimenti

Stampi per dolci

Grattugia

Ciotola

Cucchiaio

Padella

Preparazione

STEP 1 di 8

Den frischen Käse, der mindestens 2 Tage gereift ist, mit der entsprechenden Reibe in Flocken reiben, in einen Tontopf oder Edelstahltopf geben, auf niedriger Flamme erhitzen und dabei ständig rühren. In folgender Reihenfolge hinzufügen: 2 gehäufte Esslöffel Grieß, die geriebene Schale von 2 Zitronen, das Gramm pulverisierten Safran und 10 Esslöffel Kristallzucker.

STEP 2 di 8

Mit einem Holzspatel rühren, bis die Masse kompakt wird und sich in einem einzigen Block von den Wänden des Behälters löst.

STEP 3 di 8

Dann vom Feuer nehmen und abkühlen lassen, dann nacheinander 5 Eigelb hinzufügen, wobei das Eiweiß in einer Schüssel aufbewahrt wird, und warten, bis das erste Eigelb vollständig aufgenommen ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.

STEP 4 di 8

Nachdem die Füllung der Cardias de Casa fiiscu so vorbereitet ist, muss der Teig für die Hüllen zubereitet werden.

STEP 5 di 8

Das Mehl auf dem Tisch zu einem Brunnen formen, in die Mitte die 5 übrig gebliebenen Eiweiße geben, die mit einer Gabel leicht aufgeschlagen wurden, 2 Esslöffel Schmalz und eine Prise Salz.

STEP 6 di 8

Alles sorgfältig und lange kneten, dann den erhaltenen Teig in dünne Blätter ausrollen und diese in Scheiben von etwa acht cm Durchmesser schneiden.

STEP 7 di 8

Meine Großmutter benutzte als Form eine Kaffeetasse und schnitt den Umfang mit einem glatten und dünnen Teigrad aus.

STEP 8 di 8

Nachdem alle Scheiben erhalten sind, wird in die Mitte jeder eine große Walnuss der vorbereiteten Füllung gelegt.

Modalità di conservazione

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 3 Tage aufbewahren

Altre informazioni

Die Pardulas della Nonna sind ein typisches Dessert der sardischen Tradition. Es sind kleine, weiche und duftende Törtchen, gefüllt mit köstlichem frischem Käse und aromatisiert mit Zitrone und Safran. Perfekt zum Frühstück oder als Dessert.