Una ricetta di
TuduuPasta all'amatriciana
Pasta all'amatriciana ist ein typisches Hauptgericht der Küche des Latiums. Ursprünglich aus dem Dorf Amatrice stammend, ist dieses Rezept in ganz Italien und weltweit berühmt geworden. Der würzige Geschmack der Schweinebacke und des Peperoncino passt perfekt zur Süße der geschälten Tomaten und der Cremigkeit des geriebenen Pecorino-Käses. Eine wahre Geschmacksexplosion!
Primi piatti
10 min
30 min
Media
Italia
Lazio
Ingredienti
(per 4 persone)
Schweinebacke
100 G
Olivenöl
q.b.
Peperoncino
q.b.
Weißwein
q.b.
Spaghetti
400 G
Geschälte tomaten
1 Dose
Geriebener pecorino-käse
q.b.
Salz
q.b.
Suggerimenti
Padella
Pentola
Colino
Preparazione
STEP 1 di 8
Für vier Personen nimmt man 100 g Schweinebacke, schneidet sie in Stücke und brät sie mit sehr wenig Öl und einer Prise Peperoncino in einer Eisenpfanne an.STEP 2 di 8
Wenn das Fett schön durchsichtig geworden ist, fügt man Weißwein hinzu (vorsichtig, dass es nicht Feuer fängt) und lässt ihn verdampfen.STEP 3 di 8
Dann nimmt man die Schweinebacke heraus, die schön knusprig geworden sein sollte, und hält sie warm (wenn sie abkühlt, wird sie hart).STEP 4 di 8
Während 400 g Spaghetti gekocht werden, gibt man in die Eisenpfanne, die das geschmolzene Fett der Schweinebacke enthält, den Inhalt einer Dose geschälte Tomaten.STEP 5 di 8
Man lässt es einige Minuten kochen und fügt dann eine Handvoll geriebenen Pecorino-Käse hinzu.STEP 6 di 8
Salz abschmecken.STEP 7 di 8
Wenn die Pasta fast gar ist, gibt man die Schweinebacke zurück in die Pfanne.STEP 8 di 8
Die abgetropfte Pasta wird in einer Schüssel mit reichlich geriebenem Pecorino-Käse vermischt.Modalità di conservazione
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 2 Tage aufbewahren
Altre informazioni
Typisches Gericht der Küche des Latiums