Una ricetta di

Rame di napoli

Name: Rame di napoli
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g Mehl 00; 110 g Zucker; 75 g Butter; 160 mL Milch; 50 g Kakaopulver; 5 g Backammoniak; 1 Einheit Honig; 1 Einheit Nelkenpulver; 1 Einheit Zimtpulver; n.B. Geriebene Orangenschale; 100 g Orangenmarmelade; 150 g Zartbitterschokolade; 25 g Butter; n.B. Pistazienkrokant

Die Rame di Napoli sind Kakaokekse, die mit einer Zartbitterschokoladenglasur überzogen sind, typisch für die sizilianische Konditorei, insbesondere in der Stadt Catania. Traditionell werden sie für das Allerheiligenfest zubereitet, sind mit Pistazienkrokant dekoriert und können Orangenmarmelade oder Nutella enthalten.

Dolci

25 min

20 min

Facile

Italia

Sicilia

Ingredienti

(per 8 persone)

Mehl 00

250 g

Zucker

110 g

Butter

75 g

Milch

160 mL

Kakaopulver

50 g

Backammoniak

5 g

Honig

1 Einheit

Nelkenpulver

1 Einheit

Zimtpulver

1 Einheit

Geriebene orangenschale

n.B.

Orangenmarmelade

100 g

Zartbitterschokolade

150 g

Butter

25 g

Pistazienkrokant

n.B.

Suggerimenti

Ciotola

Teglia

Carta forno

Pentola per bagnomaria

Preparazione

STEP 1 di 9

In einer Schüssel Mehl, Zucker und Kakaopulver mischen.

STEP 2 di 9

Honig, Butter in Stückchen, geriebene Orangenschale, Nelken, Zimt, Ammoniak und Milch hinzufügen.

STEP 3 di 9

Den Teig bearbeiten, bis eine homogene, weiche und leicht klebrige Masse entsteht.

STEP 4 di 9

Kugeln aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

STEP 5 di 9

Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen.

STEP 6 di 9

Vollständig abkühlen lassen und mit Orangenmarmelade bestreichen.

STEP 7 di 9

Die Glasur vorbereiten, indem man Schokolade und Butter im Wasserbad schmilzt.

STEP 8 di 9

Die Rame di Napoli glasieren, indem man die Oberseite in die Schokolade taucht und mit Pistazienkrokant bestreut.

STEP 9 di 9

Die Glasur gut trocknen lassen, bevor man sie serviert.

Modalità di conservazione

Die Kekse in einem luftdichten Behälter 4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.

Altre informazioni

Diese Kekse sind typisch für das Allerheiligenfest in Sizilien und können mit Orangenmarmelade oder Nutella dekoriert werden.