Una ricetta di

Sizilianische cassata

Name: Sizilianische cassata
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 12 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 5 Einheiten Frische Eier; 220 g Zucker; 220 g Mehl; 1 Einheit Vanillin; 700 g Ricotta; 300 g Puderzucker; 30 g Gemischte kandierte Früchte; q.b. Vanillearoma; 20 g Eiweiß von frischen Eiern; 25 g Zitronensaft; 70 g Aprikosenmarmelade; 400 g Marzipan; q.b. Grüne Lebensmittelfarbe; 35 g Gemischte kandierte Früchte

Die sizilianische Cassata ist ein traditionelles Dessert aus Sizilien, reichhaltig und dekoriert, perfekt für Feiertage und besondere Anlässe.

Dolci

120 min

30 min

Difficile

Italia

Sicilia

Ingredienti

(per 12 persone)

Frische eier

5 Einheiten

Zucker

220 g

Mehl

220 g

Vanillin

1 Einheit

Ricotta

700 g

Puderzucker

300 g

Gemischte kandierte früchte

30 g

Vanillearoma

q.b.

Eiweiß von frischen eiern

20 g

Zitronensaft

25 g

Aprikosenmarmelade

70 g

Marzipan

400 g

Grüne lebensmittelfarbe

q.b.

Gemischte kandierte früchte

35 g

Suggerimenti

Setaccio

Stampo per cassata

Sac à poche

Preparazione

STEP 1 di 18

Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker lange auf, bis eine gut belüftete, voluminöse und schaumige Masse entsteht. Aromatisieren Sie mit Vanillin.

STEP 2 di 18

Sieben Sie das Mehl über die Masse und mischen Sie es unter, dann gießen Sie die Mischung in die rechteckige Form von 20x30 cm, die gebuttert und bemehlt ist, und backen Sie sie bei 180° für 25/30 Minuten.

STEP 3 di 18

Nehmen Sie den Biskuit aus dem Ofen, stürzen Sie ihn und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen.

STEP 4 di 18

Legen Sie die Cassata-Form mit einem Durchmesser von 20 cm mit Folie aus und bedecken Sie den Boden mit einer Scheibe Biskuit, die auf Maß geschnitten ist.

STEP 5 di 18

Schneiden Sie auch etwa 5 cm hohe Scheiben mit leicht trapezförmigen Seiten, um den Rand der Form leicht auszukleiden.

STEP 6 di 18

Passieren Sie die Ricotta durch ein Sieb, fügen Sie den Puderzucker und das Aroma hinzu und schlagen Sie, bis sie cremig ist.

STEP 7 di 18

Fügen Sie die kandierten Früchte hinzu.

STEP 8 di 18

Füllen Sie die Biskuithülle mit der Füllung und glätten Sie sie.

STEP 9 di 18

Bedecken Sie sie mit einer zweiten Biskuitscheibe, die auf Maß geschnitten ist, und legen Sie einen Teller darauf, indem Sie leicht drücken.

STEP 10 di 18

Stellen Sie sie für 8 Stunden in den Kühlschrank.

STEP 11 di 18

Stürzen Sie die Cassata auf das Gitter, indem Sie sie auf eine starre Scheibe mit einem etwas kleineren Durchmesser legen, die es Ihnen ermöglicht, die Cassata leicht zu bewegen.

STEP 12 di 18

Bestreichen Sie die Cassata mit der warmen Aprikosenmarmelade.

STEP 13 di 18

Rollen Sie auf einem mit Puderzucker bestäubten Backpapier das Marzipan, das bereits mit einem Hauch grüner Lebensmittelfarbe gefärbt ist, auf eine Dicke von 3/4 mm aus.

STEP 14 di 18

Umschließen Sie den Rand des Kuchens und lassen Sie einige mm Überstand.

STEP 15 di 18

Entfernen Sie den restlichen Puderzucker mit einem Pinsel, der in etwas weißen Likör getaucht ist.

STEP 16 di 18

Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie die angegebenen Zutaten schlagen, behalten Sie 100 g zurück und gießen Sie den Rest über die Oberfläche der Cassata, um sie zu bedecken.

STEP 17 di 18

Verstärken Sie die restliche Glasur mit den 20 g Puderzucker und setzen Sie mit einem Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle die Punkte am Rand und das Dekor auf dem grünen Band.

STEP 18 di 18

Stellen Sie sie erneut für einige Stunden in den Kühlschrank und vervollständigen Sie vor dem Servieren die Mitte des Kuchens mit einer Garnitur aus kandierten Früchten.

Modalità di conservazione

Im Kühlschrank einige Stunden vor dem Servieren aufbewahren.

Altre informazioni

Für eine leckere Variante ersetzen Sie die kandierten Früchte durch Schokoladenstückchen.