Preparazione
STEP 1 di 13
Die angegebenen Mengen reichen für eine Form mit einem Fassungsvermögen von 15 l
STEP 2 di 13
Die Basiscreme dieses Desserts wird wie die Crème anglaise zubereitet (siehe gleichnamiges Rezept)
STEP 3 di 13
In einem Topf die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, bis eine schaumige und homogene Masse entsteht, dann die heiße Milch, die mit Vanille aromatisiert wurde (die Sie entfernt haben), hinzufügen und die Creme bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen
STEP 4 di 13
Die Creme darf niemals kochen und ist fertig, wenn sie den Löffel 'überzieht'
STEP 5 di 13
An diesem Punkt in eine Schüssel umfüllen und mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie abgekühlt ist (dauert etwa 15 Minuten)
STEP 6 di 13
Am Ende sollte die Creme weich und luftig sein
STEP 7 di 13
Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie gut abkühlt, und auch die Form in den Kühlschrank stellen
STEP 8 di 13
Nach dieser Zeit die geschlagene Sahne hinzufügen, die genauso kalt sein muss wie die Creme
STEP 9 di 13
Die Sahne nach und nach mit einem Löffel unterheben und vorsichtig umrühren, um zu vermeiden, dass die Masse zusammenfällt
STEP 10 di 13
Schließlich in die kalte Form gießen und mindestens drei Stunden im Gefrierschrank abkühlen lassen
STEP 11 di 13
Die Crème anglaise mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie abgekühlt ist (dauert etwa 15 Minuten)
STEP 12 di 13
Am Ende sollte die Creme weich und luftig sein
STEP 13 di 13
Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie gut abkühlt
