Preparazione
STEP 1 di 6
Es gibt mehr als eine Methode, um guten Essig herzustellen. Die einfachste und schnellste ist sicherlich die mit dem Tongefäß.
STEP 2 di 6
Nehmen Sie ein gut gewaschenes und getrocknetes Tongefäß und gießen Sie eine Flasche echten Weißwein hinein. Decken Sie es mit einem gefalteten Tuch ab und lassen Sie es etwa einen Monat stehen, damit die Umwandlung vollständig erfolgt.
STEP 3 di 6
Dieses System ist ziemlich effektiv, aber um einen Essig nach allen Regeln der Kunst zu erhalten, wäre es ideal, das Fässchen zu verwenden, jenes Behältnis aus Holzdauben, das früher in allen Landhäusern zu finden war.
STEP 4 di 6
Heute kann man es als Dekoration an der Wand einer Küche sehen, und es verleiht sicherlich einen rustikalen Touch, aber es wäre besser, es auch bei Gelegenheiten wie dieser zu nutzen.
STEP 5 di 6
Das Verfahren ist dasselbe wie beim Tongefäß, aber mit Holz ist das Ergebnis anders.
STEP 6 di 6
Man muss jedoch immer daran denken, dass: die Flüssigkeit niemals bis zum Rand reichen darf, sondern immer drei Finger darunter bleiben muss; wenn man den Essig entnimmt, um ihn zu verwenden, muss man immer daran denken, die gleiche Menge Weinsedimente hinzuzufügen; wenn die Flüssigkeit trüb wird, muss sie gefiltert werden; das Fässchen darf niemals unbedeckt bleiben, da Staub den Acetylisierungsprozess beeinträchtigen könnte; wenn man Würmer in der Flüssigkeit bemerkt, muss man sie auf 60-70 Grad erhitzen, um sie zu zerstören.
