Focaccia mit rote bete

STEP 1 di 9

Püriere die vorgekochte Rote Bete und das Wasser, bis ein Püree entsteht. Gib es in ein sauberes, dünnes Tuch und presse das Fruchtfleisch aus, um 400 ml Saft zu gewinnen (füge bei Bedarf Wasser hinzu).

STEP 2 di 9

In einer Schüssel den Rote-Bete-Saft, die Hefe, den Zucker, den Essig und zuletzt das Mehl mischen. Rühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

STEP 3 di 9

Das Öl hinzufügen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Zum Schluss das Salz einarbeiten.

STEP 4 di 9

Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, dann in der Schüssel falten und den Vorgang nach weiteren 15 Minuten wiederholen.

STEP 5 di 9

Den Teig auf der Arbeitsfläche falten, indem er 4 Mal auf sich selbst gefaltet wird. Zurück in die Schüssel geben, abdecken und 3 Stunden gehen lassen.

STEP 6 di 9

Den Teig auf das geölte Backblech (40x30) legen, 4 Mal falten, mit Öl bestreichen und mit einem Tuch abdecken. Weitere 2 Stunden gehen lassen.

STEP 7 di 9

Den Teig mit den Fingern auf dem Blech ausbreiten und die größeren Blasen entfernen.

STEP 8 di 9

Mit einer Emulsion aus 2 Teilen Öl und einem Teil Wasser bestreichen, die Focaccia gut einmassieren. Grobes Salz hinzufügen und backen.

STEP 9 di 9

Die Focaccia etwa 20 Minuten bei 220 Grad im statischen Ofen backen, mit einem Blatt Backpapier abdecken, um zu verhindern, dass sie zu dunkel wird.