Tagliatelle, auch Fettuccine genannt, sind nicht nur eine der traditionellsten Formen von langen Nudeln, sondern auch eine spezielle Art von Eiernudeln, die typisch für die Emilia-Romagna ist und deren Name vom Verb "schneiden" oder "scheibeln" abgeleitet ist. Im Fall der Fettuccine werden sie hergestellt, indem der Teig zu einer dünnen Lage ausgerollt und dann in die korrekte Breite geschnitten wird, die in diesem Fall 7 mm beträgt. Eine interessante Tatsache: Im Jahr 1972 legten die Confraternita del Tortellino und die Accademia italiana della cucina bei der Handelskammer für Industrie, Handwerk und Landwirtschaft in Bologna das Rezept und die Maße der echten bolognesischen Tagliatella nieder. Tatsächlich gibt es ein Modell der Tagliatella, das aus Gold gefertigt ist, das die Maße im gekochten Zustand festlegt und bestimmt, dass sie eine Breite von 8 Millimetern und eine Dicke von sechs bis acht Zehntelmillimetern aufweisen muss.
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Tagliatelle, auch Fettuccine genannt, sind nicht nur eine der traditionellsten Formen von langen Nudeln, sondern auch eine spezielle Art von Eiernudeln, die typisch für die Emilia-Romagna ist und deren Name vom Verb "schneiden" oder "scheibeln" abgeleitet ist. Im Fall der Fettuccine werden sie hergestellt, indem der Teig zu einer dünnen Lage ausgerollt und dann in die korrekte Breite geschnitten wird, die in diesem Fall 7 mm beträgt. Eine interessante Tatsache: Im Jahr 1972 legten die Confraternita del Tortellino und die Accademia italiana della cucina bei der Handelskammer für Industrie, Handwerk und Landwirtschaft in Bologna das Rezept und die Maße der echten bolognesischen Tagliatella nieder. Tatsächlich gibt es ein Modell der Tagliatella, das aus Gold gefertigt ist, das die Maße im gekochten Zustand festlegt und bestimmt, dass sie eine Breite von 8 Millimetern und eine Dicke von sechs bis acht Zehntelmillimetern aufweisen muss.
