Los calamares rellenos de gambas son un delicioso plato de mar, perfecto para servir como segundo plato. Los calamares se rellenan con una mezcla de gambas, perejil picado, alcaparras, pan rallado y filetes de anchoa en aceite para obtener un sabor rico y sabroso. La preparación es sencilla y rápida, ideal para una cena especial o para sorprender a los invitados.
Lave y cocine la papa, pélala y májela con un tenedor.
Limpie los calamares, vacíelos, elimine los ojos y el pico, pélalos y lávalos con agua corriente.
Séquelos y corte groseramente todos los tentáculos.
Pique los tentáculos junto con la chalota pelada, los filetes de anchoa previamente troceados y los alcaparras desalados utilizando un cuchillo de cocina.
Vierta la mezcla en un tazón con el perejil, los gambas en trozos, el puré de papa, el pan rallado, la sal y mezcle.
Rellene los calamares con el relleno obtenido.
Por último, cose las aberturas con hilo de cocina y sazona los calamares en aceite colocándolos en una cacerola amplia y baja.
Mójelo con vino blanco, cubra y deje cocinar a fuego muy bajo.
Cuando estén listos, después de unos 30-40 minutos, déjelos enfriar, quite el hilo y córtelos en rodajas.
Sirva con el fondo de cocción calentado.
Cucharón
Tazón
Sartén
Cuchillo
Italy
| Energía (kcal) | 93 |
| Carbohidratos (g) | 3,34 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,88 |
| Grasas (g) | 3,63 |
| de los cuales saturados (g) | 0,95 |
| Proteínas (g) | 11,44 |
| Fibra (g) | 1,02 |
| Venta (g) | 0,17 |
