El pancotto al pomodoro es un plato tradicional de la cocina pobre italiana. Preparado con pan integral seco, ajo, pimientos, laurel, puré de tomate y caldo de verduras, es un alimento reconfortante muy sabroso y nutritivo. Su origen se remonta a las antiguas recetas campesinas, cuando se utilizaban los restos de pan para crear un plato sabroso y completo. Este pancotto es típico de la región de Lazio y representa un primer plato sustancioso y sabroso, adecuado para las frías noches de invierno.
Tostar ligeramente en el horno el pan cortado en rebanadas y luego frotarlo con 2 dientes de ajo
Verter en una sartén el aceite, añadir los pimientos lavados, limpios y cortados en trocitos, el laurel, dejar dorar y luego agregar el puré de tomate, salar y sazonar con el pimiento rojo
Cocinar unos minutos a fuego bastante alto, añadir el pan en trozos, caldo hasta cubrir y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente media hora con la cacerola tapada
Cuando todo haya adquirido una consistencia bastante 'paposa', sazonar con el ajo restante y el perejil picado y servir
Sartén grande
Cuchara de madera
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 205,25 |
| Carbohidratos (g) | 36,4 |
| de los cuales Azúcares (g) | 13,75 |
| Grasas (g) | 1,71 |
| de los cuales saturados (g) | 0,43 |
| Proteínas (g) | 7,71 |
| Fibra (g) | 11,2 |
| Venta (g) | 0,31 |
