Recette de beignets de pommes du créateur Valechecucina, préparée avec sa mère. Pour une grande quantité (environ 10 personnes). Les pommes sont coupées finement, arrosées de liqueur (amaretto ou Marsala) et mélangées à une pâte épaisse ; les beignets sont frits dans une huile chaude en abondance et passent dans le sucre semoule.
Pelez les pommes et coupez-les en très fines rondelles. Arrosez-les d'amaretto (ou de Marsala) et mettez de côté.
Dans un bol, battez légèrement les œufs avec le sucre, une pincée de sel et le zeste de citron.
Ajoutez le lait et l'huile en filet, puis incorporez la farine, la levure et le bicarbonate jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Retirez l'excès de liqueur des pommes et mettez-le de côté ; vous l'utiliserez si nécessaire pour ajuster la consistance de la pâte.
Versez la pâte sur les pommes et mélangez avec une spatule. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de la liqueur mise de côté jusqu'à obtenir la consistance désirée : épaisse mais pas trop.
Chauffez de l'huile en abondance dans une poêle profonde ou une friteuse à 150-180 °C.
Versez les beignets par cuillérées dans l'huile chaude, faites frémir jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, puis retournez-les et faites cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
Égouttez les beignets avec une écumoire sur du papier absorbant et, lorsqu'ils sont encore chauds, passez-les dans le sucre semoule. Servez chaud.
Bol
Spatule
Poêle profonde ou friteuse
Écumoire
Papier absorbant
Italy
