gâteau sablé aux noisettes, gelée de fraises, crémeux mascarpone et vanille

Name: gâteau sablé aux noisettes, gelée de fraises, crémeux mascarpone et vanille
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 5 g Eau; 37 g Blancs d'œufs; 160 g Beurre sans lactose; null Crémeux; 1 cuillère à café Extrait de vanille; 75 g Farine de noisettes; 175 g Farine sans gluten share mix c; 75 g Fécule; 250 g Fraises nettoyées; 12 g Gélatine; 4 g Gélatine; null Gelée de fraises; 150 g Mascarpone sans lactose; 300 mL Crème fraîche sans lactose; 150 g Ricotta sans lactose; null Sablé; 1 pincée Sel.; 150 g Sucre; 75 g Sucre; 90 g Sucre glace

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Catégorie: Desserts

Découvrez le gâteau sablé aux noisettes avec gelée de fraises et crémeux au mascarpone et vanille : un dessert sans gluten et sans lactose au goût authentique. Essayez-le maintenant !

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 15 minCuisson: 15 min

Temps de préparation: 60 minPréparation: 60 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Eau5g
Blancs d'œufs37g
Beurre sans lactose160g
Crémeux
Extrait de vanille1cuillère à café
Farine de noisettes75g
Farine sans gluten share mix c175g
Fécule75g
Fraises nettoyées250g
Gélatine12g
Gélatine4g
Gelée de fraises
Mascarpone sans lactose150g
Crème fraîche sans lactose300mL
Ricotta sans lactose150g
Sablé
Sel.1pincée
Sucre150g
Sucre75g
Sucre glace90g

Préparation Ingrédients Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 12
Sablé : mélanger le beurre mou avec la farine
ÉTAPE 2 DE 12
À part, mélanger le sucre, la farine de noisettes, la fécule et le sel
ÉTAPE 3 DE 12
Incorporer au mélange de beurre et bien mélanger
ÉTAPE 4 DE 12
Ajouter l'eau et les blancs d'œufs
ÉTAPE 5 DE 12
Travailler très peu et mettre au réfrigérateur couvert de film plastique pendant 1h
ÉTAPE 6 DE 12
Cuire à 180°C pendant 12 minutes (moule de 23 cm)
ÉTAPE 7 DE 12
Gelée : mixer les fraises, mettre sur le feu avec le sucre et ajouter la gélatine ramollie
ÉTAPE 8 DE 12
Mettre au congélateur dans un moule de 20 cm
ÉTAPE 9 DE 12
Crémeux : monter une partie de la crème avec le sucre et ajouter la vanille
ÉTAPE 10 DE 12
Chauffer le reste et mélanger avec la gélatine ramollie
ÉTAPE 11 DE 12
Incorporer au premier mélange et ajouter la ricotta et le mascarpone
ÉTAPE 12 DE 12
Faire une première couche sur le sablé et laisser refroidir. Puis mettre la gelée dessus et enfin le reste du crémeux

Informations générales

Notes de conservation

Au réfrigérateur

Origine

Italia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	333,06
Glucides (g)	32,5
dont sucres (g)	21,27
Lipides (g)	20,92
dont saturés (g)	10,75
Protéines (g)	4,9
Fibres (g)	0,8
Vente (g)	0,1

Protéines
4,9g·8%
Glucides
32,5g·55%
Graisses
20,92g·35%
Fibres
0,8g·1%