sucree au cacao, gelée à la mangue, frangipane à la pistache et mousse à la vanille sans gluten et sans lactose

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 12

   Sucree : travailler le beurre à température ambiante avec le sucre, le sel et incorporer petit à petit la farine et le cacao tamisés

2. ÉTAPE 2 DE 12

   Ajouter les œufs un à un jusqu'à obtenir une pâte homogène

3. ÉTAPE 3 DE 12

   Laisser reposer 2 heures, étaler à une hauteur de 1/2 cm et cuire pendant 15 minutes à 180°

4. ÉTAPE 4 DE 12

   Gelée : mixer la mangue et mettre avec le sucre sur le feu à feu moyen

5. ÉTAPE 5 DE 12

   Ajouter la gélatine ramollie. Placer au congélateur dans un moule plus petit que le sucree

6. ÉTAPE 6 DE 12

   Frangipane : battre le beurre à température ambiante avec le sel et le sucre.

7. ÉTAPE 7 DE 12

   Ajouter ensuite l'œuf et la farine. Cuire sur le feu jusqu'à obtenir une consistance crémeuse

8. ÉTAPE 8 DE 12

   Utiliser une poche à douille pour l'insérer dans un moule au-dessus de la gelée déjà prise et remettre au congélateur

9. ÉTAPE 9 DE 12

   Mousse : monter les blancs d'œufs en neige. Monter la crème séparément jusqu'à ce qu'elle soit semi-montée et ajouter l'extrait

10. ÉTAPE 10 DE 12

    Porter l'eau et le sucre à 121°, éteindre et verser en filet sur les blancs d'œufs

11. ÉTAPE 11 DE 12

    Enfin, ajouter la crème et la gélatine préalablement dissoute dans un peu d'eau

12. ÉTAPE 12 DE 12

    Mélanger avec le fouet, mettre sur les couches précédentes et laisser raffermir

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)