suisse sans gluten et sans lactose

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 9

   Couper le beurre à température ambiante, dissoudre la levure dans le lait tiède

2. ÉTAPE 2 DE 9

   Mélanger les deux farines tamisées et faire une fontaine dans laquelle mettre le sucre, le citron, la cannelle et le sel

3. ÉTAPE 3 DE 9

   Puis ajouter les œufs un à un, et enfin le beurre

4. ÉTAPE 4 DE 9

   Commencer à incorporer la farine jusqu'à ce que le beurre ne soit plus visible

5. ÉTAPE 5 DE 9

   Laisser lever dans un four préchauffé puis éteint à 25° avec une tasse d'eau chaude pour faire de la vapeur et couvrir avec un dôme "vaporisé" (c'est-à-dire passé au-dessus de la vapeur de la petite casserole) pendant 2h

6. ÉTAPE 6 DE 9

   Une fois doublé de volume, étaler la pâte en forme de rectangle de 4mm d'épaisseur et remplir de crème et de pépites

7. ÉTAPE 7 DE 9

   Rouler sur le côté long, disposer dans un moule et laisser lever à nouveau pendant 30m

8. ÉTAPE 8 DE 9

   Badigeonner la surface avec 1 jaune d'œuf battu avec les cuillères de lait et cuire à 180° pendant 35m

9. ÉTAPE 9 DE 9

   Une fois cuit, badigeonner avec de la confiture mélangée à de l'eau

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)