Le radicchio rouge frit est un accompagnement savoureux et croustillant typique de la cuisine italienne. Le radicchio est plongé dans une pâte légère à base de farine, d'œuf et de bière, puis frit dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. C'est un plat simple à préparer mais riche en saveurs. Cet accompagnement est idéal pour accompagner viandes et fromages.
Préparez la pâte : dans un bol, disposez la farine en fontaine, mettez au centre un jaune d'œuf, une cuillère d'huile et une pincée de sel
Avec une cuillère en bois, mélangez très bien pour éviter les grumeaux, puis diluez avec la bière
Couvrez et laissez reposer au moins une demi-heure, puis incorporez au mélange le blanc d'œuf monté en neige ferme
Lavez et séchez le radicchio en effeuillant une à une les plus grandes feuilles et en coupant en quartiers fins le cœur central
Trempez chaque feuille dans la pâte et faites-la frire dans une abondante quantité d'huile en la retournant pour la faire dorer
Égouttez et séchez sur du papier absorbant
Salez et servez immédiatement
Poêle
Bol
Cuillère perforée
Fourchette
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 2 jours.
Italia, Veneto
| Énergie (kcal) | 32,23 |
| Glucides (g) | 2,56 |
| dont sucres (g) | 0,52 |
| Lipides (g) | 1,23 |
| dont saturés (g) | 0,26 |
| Protéines (g) | 2,39 |
| Fibres (g) | 1 |
| Vente (g) | 0,01 |
