Le radicchio rouge frit est un accompagnement savoureux et croustillant typique de la cuisine italienne. Le radicchio est plongé dans une pâte légère à base de farine, d'œuf et de bière puis frit dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. C'est un plat simple à préparer mais riche en saveur. Cet accompagnement est idéal pour accompagner viandes et fromages.
Préparez la pâte: dans un saladier, faites une fontaine avec la farine, mettez-y un jaune d'œuf, une cuillère d'huile et une pincée de sel
Avec une cuillère en bois, mélangez très bien pour éviter les grumeaux, puis détendez avec la bière
Couvrez, laissez reposer au moins une demi-heure, puis incorporez délicatement le blanc d'œuf monté en neige ferme
Lavez et séchez le radicchio en détachant feuille par feuille les plus grandes et en coupant en fines tranches le cœur central
Plongez chaque feuille dans la pâte et faites-la frire dans beaucoup d'huile, en la retournant pour la colorer et la faire dorer
Égouttez et séchez sur du papier absorbant
Salez et servez immédiatement
Poêle
Bol
Écumoire
Fourchette
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique maximum 2 jours.
Italia, Veneto
| Énergie (kcal) | 32,23 |
| Glucides (g) | 2,56 |
| dont sucres (g) | 0,52 |
| Lipides (g) | 1,23 |
| dont saturés (g) | 0,26 |
| Protéines (g) | 2,39 |
| Fibres (g) | 1 |
| Vente (g) | 0,01 |
