Pizza Danubio sans gluten, sans lactose et végétarienne. Pâte douce à base de mélange de farines sans gluten et levain sans gluten, garnie façon pizza avec de la mozzarella et des aubergines.
Préparer la pâte : dans un bol, mélanger la farine sans gluten et le levain rafraîchi.
Ajouter l'eau tiède, l'huile d'olive extra vierge, le miel et le sel ; pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène et doux.
Couvrir la pâte et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (les temps varient selon la force du levain ; en général, plusieurs heures).
Préparer la garniture : couper l'aubergine et la cuire (griller ou faire sauter à la poêle) avec un filet d'huile et une pincée de sel.
Couper la mozzarella bien égouttée en dés et assaisonner avec de l'origan.
Prendre la pâte levée, former des boulettes de taille uniforme et les étaler légèrement.
Farcir chaque morceau avec un peu de mozzarella et d'aubergine, refermer en formant des boulettes farcies et les disposer dans un plat à miss à contact, en laissant de l'espace pour la seconde levée.
Laisser reposer les boulettes dans le plat pour une seconde levée jusqu'à ce qu'elles se rejoignent pour former la Pizza Danubio.
Badigeonner la surface d'huile d'olive extra vierge ou de lait végétal.
Cuire au four préchauffé à 180-200°C pendant environ 40-60 minutes ou jusqu'à dorure et cuisson complète.
Sortir du four, laisser tiédir légèrement et servir en morceaux.
Remarque : la muscade est facultative et peut être omise si elle n'est pas appréciée.
Bol pour pâte
Plat à four
Poêle ou gril pour cuire les aubergines
Pinceau de cuisine
Italy
