Mettre sous vide la viande de ragoût avec les herbes aromatiques.
Cuire sous vide à 70°C pendant 8 heures.
Faire bouillir les pommes de terre et les réserver.
À la fin de la cuisson de la viande, verser le contenu du sachet dans une casserole, ajouter les pommes de terre et laisser mijoter quelques minutes.
Ajuster éventuellement le sel.
Machine sous vide
Casserole
Vous pouvez ajouter du vin rouge au moment de la cuisson dans la casserole.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 125,33 |
| Glucides (g) | 10,09 |
| dont sucres (g) | 0,22 |
| Lipides (g) | 37,88 |
| dont saturés (g) | 0,02 |
| Protéines (g) | 44,1 |
| Fibres (g) | 0,89 |
| Vente (g) | 0,01 |
