Preparazione
STEP 1 di 8
Placez dans un bol le beurre en morceaux, ramolli à température ambiante, et le sucre. Montez les deux ingrédients avec les fouets d'un batteur électrique, ou avec le fouet d'un robot, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
STEP 2 di 8
Ajoutez l'œuf entier et continuez à travailler le mélange pour l'incorporer.
STEP 3 di 8
Tapissez un moule à gâteau de 26 cm avec du papier sulfurisé.
STEP 4 di 8
Versez le mélange dans le moule et nivelez-le uniformément avec le dos d'une cuillère.
STEP 5 di 8
Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, un à la fois, en attendant que le précédent soit absorbé avant d'ajouter le suivant.
STEP 6 di 8
Hachez les amandes en morceaux avec un couteau ; saupoudrez la surface du gâteau avec les morceaux d'amandes jusqu'à la recouvrir entièrement.
STEP 7 di 8
Enfournez dans un four déjà chaud à 180° pendant 30 minutes (si four ventilé 160° pendant 20-25 minutes). Avant de le retirer du four, faites le test du cure-dent : s'il n'est pas sec, laissez-le cuire encore un peu.
STEP 8 di 8
Sortez du four, laissez refroidir et servez votre gâteau mantouan ! Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou de sucre semoule selon votre goût.
