टमाटर के साथ पानकोट्टो एक पारंपरिक इतालवी गरीबों की रसोई का व्यंजन है। सूखी साबुत अनाज की रोटी, लहसुन, शिमला मिर्च, तेज पत्ता, टमाटर की प्यूरी और सब्जी के शोरबे से तैयार किया गया, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक आरामदायक भोजन है। इसकी उत्पत्ति प्राचीन ग्रामीण व्यंजनों से हुई है, जब रोटी के बचे हुए टुकड़ों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट और संपूर्ण व्यंजन बनाया जाता था। यह पानकोट्टो लाज़ियो क्षेत्र का विशिष्ट है और ठंडी सर्दियों की शामों के लिए एक भरपूर और स्वादिष्ट पहला व्यंजन प्रस्तुत करता है।
रोटी को स्लाइस में काटकर हल्का सा टोस्ट करें और फिर इसे 2 लहसुन की कलियों के साथ रगड़ें।
एक पैन में तेल डालें, उसमें धुले और छोटे टुकड़ों में कटे हुए शिमला मिर्च और तेज पत्ता डालें, भूनें और फिर टमाटर की प्यूरी डालें, नमक डालें और लाल मिर्च से स्वादिष्ट बनाएं।
कुछ मिनट तक तेज आंच पर पकाएं, फिर रोटी के टुकड़े और शोरबा डालें जब तक कि वह ढक न जाए और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर ढककर उबालें।
जब सब कुछ 'पप्पोसा' जैसी स्थिरता प्राप्त कर ले, तो बचे हुए लहसुन और कटा हुआ धनिया डालकर स्वादिष्ट बनाएं और परोसें।
बड़ी कड़ाही
लकड़ी का चम्मच
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 205.25 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 36.4 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 13.75 |
| वसा (ग्राम) | 1.71 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.43 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.71 |
| फाइबर (ग्राम) | 11.2 |
| बिक्री | 0.31 |
