यह भैंस के दूध और पाश्च्यूराइज्ड दूध से बनी ताजगी वाला पनीर है, जो गेहूँ के भूसे से धूम्रपान किया जाता है, इसकी विशेष सुगंध के लिए पसंदीदा है विशेष रूप से यदि इसे लगभग 28° के तापमान पर खाया जाए। धूम्रपान किया हुआ मोत्ज़ारेला 100 ग्रा से लेकर 3 किलोग्राम तक गोल आकार में और 120 ग्रा से लेकर 3 किलोग्राम तक चोटी के आकार में उपलब्ध है। यह उत्पाद, यदि तीन दिन के भीतर खाया जाए, तो इसे फ्रिज में रखने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि अपने तरल में कमरे के तापमान पर रखा जाए। दूध की उत्पत्ति: इटली। सामग्री: भैंस का दूध 97% पाश्च्यूराइज्ड, पाश्च्यूराइज्ड दूध, मच्छी और नमक। एलर्जेन: लैक्टोज।