Il Mulino - Pasta di Gragnano IGP - Scialatielli

स्चियालातिएल्ली एक सच्ची कैम्पानिया की विशेषता है, विशेष रूप से अमाल्फी की एक विशिष्ट पास्ता का आकार। इल मुलिनो दी ग्रान्यानो इस उत्पाद को ग्रान्यानो IGP के कठोर गेहूं के सूजी के संस्करण में प्रस्तुत करता है। इस पास्ता के आकार को PAT के रूप में मान्यता प्राप्त है, अर्थात पारंपरिक कृषि-खाद्य उत्पाद, जो कैम्पानिया क्षेत्र का विशिष्ट है। ये स्ट्रिप्स हैं जो स्पेगेटी की तुलना में निश्चित रूप से छोटी, चौड़ी और अनियमित आयताकार खंड की होती हैं। स्चियालातिएल्ली, इतिहास स्चियालातिएल्ली का आकार विशेष रूप से पुराना नहीं है। यह पास्ता वास्तव में 1978 में एक शेफ, एनरिको कोसेंटिनो के हाथों में उत्पन्न हुआ था, जिन्होंने एक पाक प्रतियोगिता में स्चियालातिएल्ली प्रस्तुत किए थे। कोसेंटिनो ने इस नवाचारी और रसोई में बहुत बहुमुखी आकार के कारण वर्ष का एंट्रेमेटियर पुरस्कार जीता। शब्द "स्चियालातिएल्लो" शायद दो शब्दों के संयोजन से उत्पन्न होता है: "स्चियालारे", जिसका अर्थ है "आनंद लेना", और "तिएल्ला", जिसका अर्थ है "पैन"। एक अन्य व्याख्या के अनुसार यह शब्द "स्चिग्लिआ" से भी उत्पन्न हो सकता है, जिसका अर्थ है "उलझा हुआ": स्चियालातिएल्ली की भाप उठती हुई प्लेट वास्तव में उलझे हुए सुनहरे बालों के गुच्छे की तरह दिख सकती है।