टैग्लियाटेल्ले, जिन्हें फेट्टुचिने भी कहा जाता है, लंबे पास्ता के सबसे पारंपरिक स्वरूपों में से एक हैं, ये अंडा पास्ता का एक प्रकार है जो एमिलिया रोमाग्ना का विशेष है, जिसका नाम क्रिया "काटने" या "छोटे टुकड़ों में काटने" से लिया गया है, फेट्टुचिने के मामले में, ठीक इसी कारण से कि इन्हें पतले लोथों में पास्ता को बेलकर सही चौड़ाई में काटा जाता है, जो इस मामले में 7 मिमी है। एक दिलचस्प तथ्य: 1972 में, टोर्टेल्लिनो भाईचारे और इटालियन कुकिंग अकादमी ने बोलोग्ना के कंफ्राटेरनिटा चेम्बर ऑफ कॉमर्स इंडस्ट्री आर्टिज़न और कृषि में असली बोलोग्नीज़ टैग्लियाटेल्ला की रेसिपी और मापों को जमा किया। वास्तव में, सोने में बने टैग्लियाटेल्ला के एक मॉडल ने यह माप निर्धारित किए हैं कि इसे पकाने के बाद 8 मिलीमीटर चौड़ाई और 0.6 से 0.8 मिलीमीटर के बीच मोटाई होनी चाहिए।
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टैग्लियाटेल्ले, जिन्हें फेट्टुचिने भी कहा जाता है, लंबे पास्ता के सबसे पारंपरिक स्वरूपों में से एक हैं, ये अंडा पास्ता का एक प्रकार है जो एमिलिया रोमाग्ना का विशेष है, जिसका नाम क्रिया "काटने" या "छोटे टुकड़ों में काटने" से लिया गया है, फेट्टुचिने के मामले में, ठीक इसी कारण से कि इन्हें पतले लोथों में पास्ता को बेलकर सही चौड़ाई में काटा जाता है, जो इस मामले में 7 मिमी है। एक दिलचस्प तथ्य: 1972 में, टोर्टेल्लिनो भाईचारे और इटालियन कुकिंग अकादमी ने बोलोग्ना के कंफ्राटेरनिटा चेम्बर ऑफ कॉमर्स इंडस्ट्री आर्टिज़न और कृषि में असली बोलोग्नीज़ टैग्लियाटेल्ला की रेसिपी और मापों को जमा किया। वास्तव में, सोने में बने टैग्लियाटेल्ला के एक मॉडल ने यह माप निर्धारित किए हैं कि इसे पकाने के बाद 8 मिलीमीटर चौड़ाई और 0.6 से 0.8 मिलीमीटर के बीच मोटाई होनी चाहिए।
