Íme egy újabb recept, amely különösen intenzív ízeket kínál, ahol az articsóka finomsága találkozik a bottarga erőteljesebb ízével.
Tisztítsuk meg az articsókákat, vágjuk le a fejeket, és távolítsuk el a külső, keményebb leveleket.
Szeleteljük fel őket, és tegyük citromlével kevert vízbe, hogy ne barnuljanak meg.
Egy serpenyőben hevítsünk fel egy kevés extra szűz olívaolajat, és pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a vékonyra szeletelt articsókát, és pirítsuk tovább.
Öntsük hozzá a fehérbort, és hagyjuk elpárologni erős lángon.
Adjuk hozzá a Fregula Kirozát, és öntsük fel, mint a rizottót, zöldségleves alaplével vagy egyszerűen forró vízzel.
Főzzük körülbelül 12 percig. Ízesítsük sóval és borssal.
A főzés végén adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet és egy bőséges adag reszelt bottargát, majd forrón tálaljuk.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 76,73 |
| Szénhidrátok (g) | 2,6 |
| amelyből cukrok (g) | 2,38 |
| Zsír (g) | 2,58 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,59 |
| Fehérje (g) | 8,77 |
| Rostok (g) | 2,76 |
| Akció | 0,14 |
