A tökéletes carbonara

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 8 KÖZÜL

   Vágja a guancialét 2 mm vastag csíkokra, és süsse serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül, amíg a zsírja áttetszővé válik.

2. LÉPÉS 2 A 8 KÖZÜL

   Melegítsen fel egy tálat vízfürdőben, és tegye bele a tojássárgáját, a pecorinót és egy részét a fekete borsnak. Alaposan keverje össze, amíg homogén keveréket nem kap.

3. LÉPÉS 3 A 8 KÖZÜL

   Vegyen ki egy mennyiséget a tészta főzővizéből (kb. 50%-át), és adja hozzá a tojás, pecorino és bors keverékéhez, hogy a hőmérsékletet 55°C közelébe hozza.

4. LÉPÉS 4 A 8 KÖZÜL

   Főzze a tésztát bő sós vízben, amíg al dente nem lesz, majd szűrje le, hagyva nagyon nedvesen.

5. LÉPÉS 5 A 8 KÖZÜL

   Adja hozzá a tésztát a guancialéhoz a serpenyőben, adja hozzá a tojás, pecorino és bors keverékét, és óvatosan forgatva oxigénálja az egészet.

6. LÉPÉS 6 A 8 KÖZÜL

   Tálalja, és adjon hozzá frissen őrölt fekete borsot. Forrón tálalja.

7. LÉPÉS 7 A 8 KÖZÜL

   Párosítsa egy jó rozé borral.

8. LÉPÉS 8 A 8 KÖZÜL

   Jó étvágyat! Forrón tálalják, kérem

Javaslatok

• Légsütő

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)