Egy finom és krémes rizottó, amely vörös radicchióval, ropogós dióval és édes gorgonzolával készül, tökéletes ízkombináció Emanuela Casula készítésében.
Tisztítsuk meg és szedjük leveleire a vörös radicchiót, mossuk meg a leveleket folyó víz alatt, majd alaposan szárítsuk meg, és vágjuk csíkokra.
Aprítsuk fel a hagymát, és pároljuk meg egy lábasban egy evőkanál extra szűz olívaolajjal vagy vajjal.
Amint megpirult, pirítsuk meg a rizst egy percig, adjuk hozzá a radicchiót, öntsük fel fél pohár száraz fehér vagy vörös borral, és hagyjuk elpárologni magas lángon.
Külön, egy tapadásmentes serpenyőben pirítsuk meg a durvára tört dióbelet.
Folytassuk a rizottó főzését, mindig egy merőkanál forró húslevest adva hozzá, amikor az előzőt felszívta a rizs.
Körülbelül 15 percig tart; ellenőrizzük, hogy szükséges-e sót adni hozzá a főzés során.
Amikor elkészült, kapcsoljuk le a tűzhelyet, keverjük hozzá a kockára vágott gorgonzolát és a reszelt parmezánt, addig keverjük, amíg jól össze nem áll, elérve a rizottóra jellemző krémes állagot.
Díszítsük dióval.
Lábas
Tapadásmentes serpenyő
Hűtőszekrényben legfeljebb 24 óráig tárolható.
Tálaljuk forró kenyérkockákkal, amelyeket olvadt gorgonzolával gazdagítottunk.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 142,88 |
| Szénhidrátok (g) | 13,62 |
| amelyből cukrok (g) | 0,65 |
| Zsír (g) | 7,21 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,47 |
| Fehérje (g) | 6,46 |
| Rostok (g) | 0,7 |
| Akció | 0,16 |
