Egy finom rizottó Giuseppe Falanga és Adele Polluce séfek készítésében
Tisztítsuk meg a rákokat. Készítsünk levest a páncélokból és a fejekből. Vágjuk a farkakat darabokra (hagyjunk egyet egészben a díszítéshez), és ízesítsük olajjal, citromhéjjal és majoránnával.
Tisztítsuk meg a mángoldszárakat, és főzzük forró vízben néhány percig. Hűtsük le hideg vízben. Miután lehűltek, vágjuk kis kockákra, és ízesítsük olajjal, sóval és borssal.
Pirítsuk meg a mogyoróhagymát egy edényben extra szűz olívaolajjal, pirítsuk a rizst körülbelül 3 percig, adjuk hozzá a ráklevest, egy kis sót, és főzzük körülbelül 12 percig.
Adjuk hozzá a rákokat, a sárga koktélparadicsomokat (előzőleg felvágva), a mángoldszárakat, és fejezzük be a főzést.
Végül adjunk hozzá egy kis olajat, és díszítsük ízlés szerint.
Azonnal fogyasztandó, nem alkalmas tárolásra
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 59,41 |
| Szénhidrátok (g) | 4,74 |
| amelyből cukrok (g) | 2,67 |
| Zsír (g) | 0,46 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,07 |
| Fehérje (g) | 9,13 |
| Rostok (g) | 0,45 |
| Akció | 0,09 |
