Egy elegáns és rusztikus pite, amelyet Buffalo Worm liszttel gazdagítottak, határozott ízű és krémes állagú. Tökéletes egy igazán egyedi és eredeti desszerthez.
Egy tálban szitáljuk át a teljes kiőrlésű lisztet, a buffalo lisztet, a sót, a porcukrot és a kakaót.
Adjuk hozzá az olívaolajat, és keverjük össze a száraz hozzávalókkal.
Fokozatosan adjuk hozzá a vizet, és gyúrjuk össze óvatosan, amíg homogén tésztát nem kapunk.
Csomagoljuk a tésztát fóliába, és hűtsük le a hűtőszekrényben 30 percig.
Nyújtsuk ki a tésztát két sütőpapír között, amíg körülbelül 3 mm vastag réteget nem kapunk.
Béleljünk ki egy piteformát a tésztával, és hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben további 30 percig.
Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra.
Süssük a tésztát két fázisban: először súllyal a tetején 15 percig, majd súly nélkül további 5 percig.
Hagyjuk teljesen kihűlni a tésztát, mielőtt a töltelékkel folytatnánk.
Készítsük el a karamellszószt úgy, hogy közepes lángon felolvasztjuk a cukrot a vízzel egy edényben, majd hozzáadjuk a mandulatejet és a sót. Főzzük, amíg aranybarna karamellt nem kapunk.
Öntsük a karamellt a pite alapjára, és hagyjuk kihűlni.
Készítsük el a csokoládé ganache-t úgy, hogy felolvasztjuk az étcsokoládét a mandulatejjel, majd hozzáadjuk a juharszirupot, és keverjük simára.
Öntsük a ganache-t a karamellszószra a pitében.
Hagyjuk hűlni és megszilárdulni a hűtőszekrényben legalább 2 órán át, mielőtt tálalnánk.
Tálalás előtt szórjuk meg egy csipet tengeri sóval.
Tálaljuk a pitét erdei gyümölcsös szósszal és egy édes porcukor hintéssel.
Edény
Hűtőszekrényben tárolandó, fóliával letakarva
Ajánlott erdei gyümölcsös szósszal és egy édes porcukor hintéssel tálalni.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 331,78 |
| Szénhidrátok (g) | 46,57 |
| amelyből cukrok (g) | 37,93 |
| Zsír (g) | 15,18 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,68 |
| Fehérje (g) | 3,95 |
| Rostok (g) | 2,36 |
| Akció | 1,01 |
