Fritole Alla Veneziana

Mossuk meg a mazsolát, szárítsuk meg, tegyük egy csészébe és öntsünk rá egy kis pohárnyi likőrt

Keverjük össze egy nagy tálban a lisztet és a kristálycukrot, készítsünk a közepébe egy mélyedést, és öntsük bele az élesztőt, amelyet fél pohár langyos vízben feloldtunk; majd adjunk hozzá további langyos vizet, amíg egy puha, rugalmas tésztát nem kapunk

Sózzuk enyhén, adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a fenyőmagot, a szeletekre vagy kockákra vágott kandírozott citromhéjat (cedrini), a mazsolát és az összes likőrt

Fakanállal dolgozzuk jól át a tésztát körülbelül fél órán keresztül (ha van dagasztógépetek, használjátok erre a műveletre, és dagasszátok 15 percig)

Fedjük le a tálat fóliával és tegyük meleg helyre, hagyjuk kelni a tésztát öt-hat órán át

Ezt követően dolgozzuk át újra néhány percig, szükség esetén adjunk hozzá egy kevés vizet (vagy tejet), amíg meglehetősen lágy, folyós tésztát nem kapunk

Süssük a 'fritole'-okat kanállal bőséges forró olaj és sertészsír keverékében, ügyelve, hogy megpiruljanak, de ne égjenek meg

Ahogy készülnek, szedjük ki őket lapáttal, csepegtessük le jól, helyezzük papírtörlővel bélelt tálcára, majd még forrón forgassuk meg őket a vaníliás cukorban

Azonnal tálaljuk, Malvasia-val kísérve