Ízletes spárga, amelyet kapribogyó, főtt sonka, anchovis és petrezselyem gazdagít, olívaolajjal, sóval és borssal fűszerezve. Tálalva főtt sárgarépával, borecettel, citrommal, főtt tojással és ropogós kenyérmorzsával.
Tisztítsd meg a spárgát: késsel húzd le felülről lefelé a szár viszonylag fás végét, majd alaposan mosd meg.
Rendezd sorba a megtisztított spárgákat egy vágódeszkán, kb. tízes csoportokban, igazítsd őket egyformára, majd kösd kis csokrokba és főzd sós, lobogó vízben körülbelül 20 percig közepes lángon.
Amikor al dente megfőttek, szűrd le és itasd le óvatosan egy konyharuhával.
A csokrok alsó részét tekerd be egy-egy szelet főtt sonkával, és helyezd őket egymás mellé egy tálaló tálra.
Gyűjtsd össze egy vágódeszkán a megtisztított petrezselymet, a meghámozott főtt tojást, a kapribogyókat és az anchovist, majd aprítsd fel mindet félhold alakú aprítókéssel (mezzaluna) segítségével.
Tedd az aprított keveréket egy tálba, és keverd hozzá a kenyérmorzsát, amelyet előzőleg 4 evőkanál ecetbe áztattál és kicsavartál.
Ízesítsd a keveréket fél pohár olívaolajjal, szükség szerint sóval és egy adag frissen őrölt borssal; végül alaposan keverd össze, hogy az összetevők jól egyesüljenek.
Serpenyő
Kés
Vágódeszka
Tál
Italy
| Energia (kcal) | 71,06 |
| Szénhidrátok (g) | 5,71 |
| amelyből cukrok (g) | 2,63 |
| Zsír (g) | 2,41 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,76 |
| Fehérje (g) | 6,11 |
| Rostok (g) | 1,67 |
| Akció | 0,13 |
