Tagliolini gesztenyelisztből
A gesztenyelisztből készült tagliolini egy ízletes és őszi első fogás, amely Toszkána régiójából származik. A gesztenyeliszt édes és enyhén rusztikus ízt ad a tésztának, míg a friss majoránna és a fenyőmag aromás jegyeket kölcsönöznek neki. Ez a recept közepes nehézségű.
Hozzávalók
- Fehér liszt
150G150G - Gesztenyeliszt
150G150G - Tojás
22 - Vaj
60G60G - Friss aprított majoránna
1Cucchiaio1Cucchiaio - Fenyőmag
2Cucchiai2Cucchiai - Reszelt parmezán sajtízlés szerint
- Extra szűz olívaolaj
2Cucchiai2Cucchiai - Sóízlés szerint
Előkészítés
- LÉPÉS 1 A 6 KÖZÜL
Szitáljuk át a liszteket, és halmozzuk őket egy kupacba a gyúródeszkán; a közepébe tegyük a tojásokat, 2 evőkanál olajat, egy csipet sót és kevés vizet, majd kézzel dolgozzuk össze, amíg homogén és sima tésztát nem kapunk.
- LÉPÉS 2 A 6 KÖZÜL
Formázzunk belőle egy gömböt, és hagyjuk pihenni 30 percig, letakarva egy konyharuhával.
- LÉPÉS 3 A 6 KÖZÜL
Lisztezzük be a gyúródeszkát, és nyújtsuk ki a tésztát a sodrófával: a tésztalap ne legyen túl vékony.
- LÉPÉS 4 A 6 KÖZÜL
Tekerjük fel a tésztát, és éles késsel vágjuk fel tagliolinire; terítsük szét egy konyharuhán az asztalon, és hagyjuk száradni 15 percig.
- LÉPÉS 5 A 6 KÖZÜL
Főzzük meg a tagliolinit bő, sós, forrásban lévő vízben; közben olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben a majoránnával, a fenyőmaggal és egy csipet sóval.
- LÉPÉS 6 A 6 KÖZÜL
Szűrjük le a tagliolinit, és keverjük össze az elkészített vajjal és a parmezánnal: forrón tálaljuk.
Javaslatok
Sodrófa
Tésztavágó
Serpenyő
Általános információk
Eredet
Italia, Toscana
Elemzés
Figyelem
Makrotápanyagok (100 gr)
Figyelem
| Energia (kcal) | 382,13 |
| Szénhidrátok (g) | 42,59 |
| amelyből cukrok (g) | 9,71 |
| Zsír (g) | 19,65 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,33 |
| Fehérje (g) | 9,16 |
| Rostok (g) | 4,4 |
| Akció | 0,03 |
- Fehérjék9,16g·12%
- Szénhidrátok42,59g·56%
- Zsírok19,65g·26%
- Rostok4,4g·6%