Leírás
TERMELÉS Termelési terület: Valle d’Itria Borkészítés: a szőlő bogyózását követően azonnali hőmérsékletcsökkentés 10°C-ra, az alkoholos erjedésen túli 10-15 napos maceráció, majd lefejtés és kíméletes préselés. Érlelés: rövid pihenőidő után elválasztják a durva seprőtől, megkezdődik a malolaktikus erjedés, ennek befejezése után a bort közepes és enyhe pörkölésű francia tölgyfahordókba fejtik át, ahol 24 hónapig érlelik. Amikor eléri a maximális organoleptikus kifejeződést, stabilizálják és palackozzák. 6 hónapos palackos érlelés. KÓSTOLÁSI JEGYZETEK Szín: gránátvörösbe hajló bíborvörös Illat/íz: különösen gazdag bor, robusztus és vastag szerkezetű, telt és harmonikus. Fajtajelleges, összetett, intenzív és tartós aromák. Egy nemes bor. Kíséret: grillezett vörös húsok, vadételek, érlelt sajtok, meditációs bor nagy estékhez. Pincehőmérsékleten tálalva.