Leírás
Az 1 éves Acquerello rizs egy Carnaroli rizs, amelyet a Rondolino család állít elő Vercelliben. Csak az ép szemek kerülnek az 1 éves érlelt rizs csomagolásába. Az Acquerello rizst ma a világ egyik legjobb rizsének tartják, amelyet a legjobb éttermek és séfek használnak. A kontrollált hőmérsékleten történő feldolgozásnak és csíráztatásnak köszönhetően a rizs olyan tápanyagokat és mikroelemeket szerez, amelyek csak a teljes kiőrlésű rizsekben találhatók meg. A rizst különböző méretű, elegáns dobozokba csomagolják, ezek a dobozok zománcozottak, és a rizs vákuumcsomagolt. A foodexplore ma különböző formátumokban kínálja az Acquerello rizst: 500 g és 1 kg. Párosítások: Az Acquerello rizst kizárólag rizottók készítésére használják, kiváló házi készítésű hús- vagy zöldséglevesekhez. Tárolás: Felbontás után sötét és hűvös helyen tárolandó. Feldolgozás: A Rondolino család által kitalált innovatív feldolgozás tette az 1 éves Acquerello rizst az egyik legjobb Carnaroli rizzsé. Valójában a 15°C-on kontrollált hőmérsékleten történő silózás során olyan légzés történik, amely lehetővé teszi, hogy a fehérjék és a keményítő kevésbé oldódjanak, így főzés közben jobban felszívják a fűszereket, és optimális főzést biztosítanak. Az Acquerello rizst egy csiga segítségével fehérítik, amely lehetővé teszi, hogy a rizsszem egy másik szemmel való fizikai dörzsöléssel fehéredjen, ezáltal a rizsszem ép marad, és tökéletes a főzéshez. A csíráztatás egy olyan folyamat, amely lehetővé teszi, hogy az Acquerello rizs ilyen gazdag legyen keményítőben és mikrotápanyagokban, mivel a korábban eltávolított csíra visszakerül az Acquerello rizsbe.