Leírás
A libasonka kizárólag libahúsból készül, sertéshús hozzáadása nélkül. A libasonka összetevői nagyon egyszerűek: libamell, só és fűszerek. A libahúsból készült termékek különlegessége a hús édessége, amely a sovány hús és a zsír egyedülálló minőségének kölcsönhatásából adódik, amely összehasonlíthatatlan más állatok zsírjával. Párosítások: A libasonka egy kiváló minőségű felvágott, amely minden alkalomra alkalmas. Az ajánlás, mint minden más libafélénél, hogy tisztán fogyasszuk. Párosítsuk egy Langhe DOC vagy egy Chianti Classico borral. Tárolás: Hűtőszekrényben tárolandó, a vágott részt egy kendővel fedjük le. Elkészítés: A libasonka előállításához kizárólag a libamell teljes és puha részét használják. A libák levágása után nagy óvatossággal próbálják meg kinyerni a mellet, amelyet sóznak és fűszereznek, majd önmagába kötözik, és azonnal a szárítóhelyiségbe helyezik, ahol először a szárítás történik, majd a tényleges érlelés, amely körülbelül 45 napig tart, ellenőrzött hőmérsékleten és páratartalom mellett, mielőtt fogyasztásra kerülne. Érlelés: 23