Leírás
Az Acquerello rizs egy Carnaroli rizs, amelyet a Rondolino család állít elő Vercelliben. Az Acquerello rizs különlegessége, hogy akár több évig is érlelik, mielőtt forgalomba kerül. Az Acquerello rizst ma a világ egyik legjobb rizsének tartják, amelyet a legjobb éttermek és séfek használnak. A feldolgozásnak és a csíráztatásnak köszönhetően a rizs olyan tápanyagokat és mikroelemeket szerez, amelyek csak a teljes kiőrlésű rizsekben találhatók meg. Az érlelésnek köszönhetően a rizs keményítője és fehérjéi kevésbé oldódnak, így főzés közben kevesebb keményítőt bocsát ki, megkönnyítve a fűszerek felszívódását. Ma a foodexplore különleges áron kínálja az Acquerello rizst. Párosítások: Az Acquerello rizst kizárólag rizottók készítéséhez ajánljuk, kiváló házi készítésű hús- vagy zöldséglevesekhez is. Tárolás: Felbontás után sötét és hűvös helyen tárolandó. Feldolgozás: A Rondolino család által kifejlesztett innovatív feldolgozás tette az Acquerello rizst a legjobb Carnaroli rizsé. Az érlelés 15°C-on, ellenőrzött hőmérsékletű silókban történik, ami lehetővé teszi a légzést, így a fehérjék és a keményítő kevésbé oldódnak, ami főzés közben lehetővé teszi a fűszerek jobb felszívódását, és optimális főzést biztosít. Az Acquerello rizst egy csiga segítségével fehérítik, amely lehetővé teszi, hogy a rizsszemek fizikai dörzsöléssel fehéredjenek ki egy másik szemmel, így a rizsszemek épek maradnak, és tökéletesek a főzéshez. A csíráztatás egy olyan folyamat, amely lehetővé teszi, hogy az Acquerello rizs ilyen gazdag legyen keményítőben és mikrotápanyagokban, mivel a korábban eltávolított csíra visszakerül az Acquerello rizsbe.