Leírás
Az Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo egy kiváló minőségű vörösbor, amelyet Dél-Olaszországban, Puglia régiójában állítanak elő. A bor származási területe Castel del Monte, amelyet mediterrán éghajlat jellemez, enyhe telekkel és forró, száraz nyarakkal, ideális a szőlőtermesztéshez. A bor szőlőültetvénye Bocca di Lupo néven ismert, Minervino Murge községben található, Barletta-Andria-Trani megyében. Ez az ültetvény mészkő talajon terül el, délkeleti fekvéssel, körülbelül 250 méterrel a tengerszint felett. Az itt termesztett Aglianico szőlőt karós művelésben nevelik és spanyol karos metszéssel gondozzák. Az Aglianico egy őshonos dél-olasz szőlőfajta, amely híres arról, hogy nagy szerkezetű és hosszú élettartamú borokat képes előállítani. Az Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo szőlőjét kézzel szüretelik késői szüretkor, általában október végén és november elején, amikor a szőlő elérte a tökéletes érettséget. Az előállítási folyamat szabályozott hőmérsékletű acéltartályokban történő alkoholos erjesztést foglal magában, amelyet körülbelül 15-20 napos héjon áztatás követ. Ezt követően a bor almasavbontó erjesztésen megy keresztül, szintén acéltartályokban. Az Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo érlelése francia tölgyfahordókban történik körülbelül 12 hónapig, majd további legalább 24 hónapig palackban érlelődik a forgalomba hozatal előtt. Az eredmény egy nagy szerkezetű és összetett bor, amelynek aromás bukéja az érett vörös gyümölcsöktől a fűszerekig terjed, csokoládé és dohány jegyekkel. Gasztronómiai párosítások tekintetében az Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo tökéletesen illik vörös húsokhoz, vadételekhez, érlelt sajtokhoz és a pugliai hagyományos ételekhez, mint például az orecchiette braciolával. Párosítások: Az Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo egy strukturált és összetett vörösbor, amely tökéletesen illik gazdag és ízletes ételekhez. Egy ideális első párosítás lehet egy vaddisznó raguval készült tésztaétel. A vaddisznó intenzív és vad íze összefonódik az Aglianico szerkezetével és összetettségével, ízek egyensúlyát teremtve, amely mindkettőt kiemeli. Egy második fogás, amely jól illik ehhez a borhoz, lehet egy fűszeres marhasült. A vörös hús és a fűszernövények tökéletesen harmonizálnak a bor vörös gyümölcsös és fűszeres jegyeivel, ízek összhangját teremtve, amely elbűvöli az ízlelőbimbókat. Ami a sajtokat illeti, az Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo csodálatosan párosítható érlelt sajtokkal, mint a pecorino vagy a parmigiano reggiano. Ezeknek a sajtoknak a határozott és sós íze ellentétben áll a bor édességével, ízek egyensúlyát teremtve, amely valódi élvezetet nyújt az ízlelőbimbóknak. Végül, egy kicsit merészebb párosításként kipróbálhatják ezt a bort grillezett vargányagombával. A gombák földes és intenzív íze tökéletesen illik az Aglianico földes és vörös gyümölcsös jegyeihez, ízek diadalát teremtve. Tárolás: Hűvös, száraz helyen tárolandó Alkoholtartalom: 14,5% Évjárat: 2020 Megnevezés: Castel del Monte DOC