Leírás
Amarone della Valpolicella Massimago egy 4000 növény/Ha sűrűségű, 35 és 60 év közötti korú szőlőtőkékkel rendelkező, biogazdálkodású szőlőültetvényről származik. Ez egy kiváló fekvésű terület, 250 és 350 m tengerszint feletti magasságban, mészkő összetétellel, amely jelentősen meghatározza a szőlő tulajdonságait. Ezt a szőlőültetvényt szeptember végén kézzel szüretelik, és a szőlőt fruttai nevű helyiségekben körülbelül 90-100 napig aszalják. Januárban, amikor elérik a kívánt aszalási fokot, megkezdődik az Amarone della Valpolicella Massimago borászatban történő előállítása; a szőlőt bogyózzák és rozsdamentes acéltartályokban 35 napig, 16-18°C hőmérsékleten erjesztik, amely során a héjban lévő vegyületek átkerülnek a borba. Az erjedés befejezése után, február közepén az Amarone della Valpolicella Massimago-t elválasztják a héjtól, és tölgyfahordókba és barrique-okba helyezik a malolaktikus erjedéshez. A 30 hónapos érlelés után történik a házasítás és a palackozás, az Amarone Massimago 12 hónapos palackos pihenés után kerül forgalomba. Párosítások: Az Amarone della Valpolicella Massimago egy jelentős bor, kiválóan párosítható ízletes első fogásokkal, mint például rizottók vagy vörös húsos szószokkal készült tészták, vörös hús alapú második fogásokkal vagy Modica csokoládéval. Tárolás: 16-18°C-on tárolandó. Alkoholtartalom: 16,5% Évjárat: 2018 Megnevezés: Amarone della Valpolicella DOCG Érlelés: 30 hónapig fában.