Leírás
Az Amarone Selezione Antonio Castagnedi a Tenuta Sant'Antonio birtokáról egy bor, amelyet Antonio Castagnedi, a Tenuta tulajdonosai, a Castagnedi testvérek édesapja tiszteletére készítettek. Az Amarone Selezione Antonio Castagnedi a veronai tipikus szőlők, mint a Corvina, Rondinella, Croatina és Oseleta aszalásos technikájával készül, amelyeket a birtok legjobb, átlagosan 20-25 éves szőlőültetvényein termesztenek. A szőlőt szeptember közepén szüretelik, majd gondos válogatás után jól szellőző helyiségekben aszalják. Ez a dehidratációs folyamat lehetővé teszi a szőlő számára, hogy koncentrálja a polifenolos és cukros anyagokat. Körülbelül három hónappal a szüret után a fürtöket lemorzsolják, és a fermentáció hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban történik körülbelül 25 napig, 28-30°C-on. Ezt követően a bort elválasztják a héjaktól, és francia tölgyfahordókban érlelik 24 hónapig, mielőtt összekeverik és palackozzák. Párosítások: Az Amarone Selezione Antonio Castagnedi a Tenuta Sant'Antonio birtokáról egy testes bor, amely jól illik vörös húsokhoz, mint például sült vagy vadételek, akár fűszeresen és bonyolultan elkészítve is. Kiválóan párosítható hosszú érlelésű, nem csípős sajtokkal is. Tárolás: 16-18°C-on tárolandó. Alkoholtartalom: 15,0% Évjárat: 2019 Megnevezés: Amarone della Valpolicella DOCG Érlelés: 24 hónapig tonneaux-ban.