Leírás
A Barolo DOCG Brunate Ceretto az egyik legelismertebb és legrangosabb bor a Piemont régióban, Olaszországban. Ez a bor kifejezetten a Barolo területéről származik, egy kis községből, amely a Langhe szívében található, egy dombos régióban, amely híres a kiváló minőségű borairól. A Brunate szőlőültetvény körülbelül 28 hektáron terül el, és La Morra községben található. Ez a terület agyagos és mészköves talajjal rendelkezik, délkeleti fekvéssel, amely lehetővé teszi a szőlő optimális érését. A bor előállításához használt szőlő a Nebbiolo, egy őshonos piemonti szőlőfajta, amely nagy szerkezetű és hosszú élettartamú borokat eredményez. A Barolo DOCG Brunate Ceretto előállítása a szürettel kezdődik, amely általában október közepén történik. A szőlőt kézzel szedik, majd a pincébe viszik, ahol lemorzsolják és préselik. Ezt követi az alkoholos erjedés rozsdamentes acéltartályokban, szabályozott hőmérsékleten, körülbelül két hétig. Az erjedés után a bort szlavóniai tölgyfahordókba helyezik, ahol a malolaktikus erjedés zajlik. Ez a folyamat a szőlőben természetesen jelen lévő almasavat tejsavvá alakítja, így a bor lágyabbá és kerekebbé válik. A Barolo DOCG Brunate Ceretto ezután legalább két évig tölgyfahordókban érlelődik, amely során összetettséget és szerkezetet nyer. A hordós érlelés után a bort palackozzák, és legalább egy évig pihentetik, mielőtt forgalomba kerül. Ez a bor intenzív gránátvörös színéről és érett vörös gyümölcsök, fűszerek és balzsamos jegyek összetett illatáról ismert. Az ízében telt, robusztus és tartós, jól integrált tanninokkal és hosszú, fűszeres lecsengéssel. Tökéletesen illik vörös húsokhoz, vadételekhez és érlelt sajtokhoz. Párosítások: A Barolo DOCG Brunate Ceretto egy nagy szerkezetű és összetett vörösbor, határozott, de elegáns tanninnal. Ezek a tulajdonságok tökéletessé teszik vörös húsokhoz, mint például Barolo boros pörkölthöz vagy grillezett marhaszelethez. Szerkezete miatt vadételekhez is alkalmas, mint például vaddisznó- vagy őzsült. Alternatívaként közepesen intenzív érlelt sajtokkal is párosítható, mint például Parmigiano Reggiano vagy Pecorino Toscano. Tanninja és savassága képes kiegyensúlyozni ezeknek a sajtoknak a zsírosságát és ízletességét. Ami az első fogásokat illeti, a Barolo DOCG Brunate Ceretto jól illik húsos szószokkal készült tésztákhoz, mint például marha- vagy vaddisznóragu. A vargányagombás vagy fekete szarvasgombás rizottók is jó párosítások lehetnek, köszönhetően ízeik gazdagságának, amely kiegyensúlyozhatja a bor összetettségét. Végül, ha merészebb párosítást szeretne, próbálja ki intenzív ízű halételekkel, mint például grillezett tonhal vagy halleves. Ebben az esetben a bor savasságával és szerkezetével képes kiegyensúlyozni a hal gazdagságát. Tárolás: Hűvös és száraz helyen tárolandó Alkoholtartalom: 14,5% Évjárat: 2019 Megnevezés: Barolo DOCG