Bastardo del Grappa 3Kg

Ez egy félzsíros sajt, amely a Grappa hegyről származik. Rövid érlelés után fogyasztható, a sajt sima, puha héjú, szalmasárga színű. A hosszabb ideig érlelt sajt keményebb héjú és sötétebb színű. A tészta félkemény, szemcsés és fehér színű, hosszabb érlelés esetén sötétebbé válik. A forma súlya 2,5 kg és 5 kg között változik. Párosítások: Tipikusan polentával fogyasztják. Kiváló előételként, néha sütve is. Ajánlott párosítás közepesen testes vörösborokkal. Tárolás: Hűtőszekrényben vagy szabályozott hőmérsékletű pincében. Elkészítés: Az esti fejésből származó tejet lefölözik, és a következő reggeli tejhez adják borjúoltóval. Az alvadékot körülbelül 45 °C hőmérsékleten törik meg. A tésztát ezután formákba helyezik; ezt követi egy lágy préselés. A forma súlya 2,5 és 5 kg között lehet. Érlelés: 22 Egyéb: Tápérték 100 g-ra: Energia 440 kcal; Zsír 37 g, ebből telített zsírsavak 24,65 g, telítetlen zsírok 11,10 g, szénhidrátok 0,08 g, ebből cukrok 0,02 g, Fehérje 27 g, Só 1,8 g.