Leírás
A Ca del Bosco Cuveè Prestige az a bor, amely a Ca del Bosco-t képviseli a világban. 2007-ben született, és teljes egészében tükrözi a Ca del Bosco módszert, a szőlő fogadásától a palackozásig. A szőlőt kézzel szüretelik augusztus első és második évtizede között, majd azonnal hűtőkamrába helyezik, hogy hidegen dolgozzák fel, így megőrizve az aromás örökséget, amelyet a magas hőmérséklet tönkretehetne. A következő feldolgozási lépés a szőlő mosása, amelyet áztatókádakba, majd szárító alagutakba vezetnek, hogy oxigénmentesen préseljék. A mustokat első és második válogatásra osztják a nyomás alapján, amelyből származnak, és az alkoholos erjedés acéltartályokban, ellenőrzött hőmérsékleten történik, és a finom seprőkkel érintkezve marad a szüretet követő márciusig. Áprilisban, amikor a borok stabilak és tiszták, megkezdődik az alapborok összeállítása 134 szőlőültetvényről, valamint az előző évjáratok 20%-os tartalékborai, amelyeket a pincében őriznek, hogy minden évjáratot egyedi Ca del Bosco jelleget adjanak. A palackozás a Ca del Bosco által szabadalmaztatott gépekkel történik, amelyek megakadályozzák a bor levegő oxigénjével való érintkezését, elkerülve az oxidatív sokkot, és élesztő és cukor hozzáadásával lehetővé teszik a palackban történő újraerjedést. Ezt követően a bor legalább 25 hónapig marad a pincében a degorzsálás, a díszítés és a forgalmazás előtt. Párosítások: A Ca del Bosco Cuveè Prestige egy olyan bor, amely az egész étkezés során használható, az előételektől a fűszeres halételekig. Eleganciája, frissessége és finom buborékai alkalmassá teszik érlelt sajtokkal, például 30 hónapos Parmigiano Reggianóval való párosításra is. Tárolás: 16-18°C-on tárolandó Alkoholtartalom: 12,5% Évjárat: N.V. Megnevezés: Franciacorta DOCG Érlelés: Acélban