Leírás
A csonttal együtt érkező Calabriai fekete sertés sonka a szabadon tartott, természetes módon makkal, gesztenyével, korpával és gabonával táplált Calabriai fekete sertés húsából készül. Gyakran hasonlítják a híres Patanegra Joselitóhoz a hús minősége és íze miatt, a zsír minősége (alacsony telített zsírtartalom) pedig szinte édes ízt kölcsönöz a Calabriai fekete sertés sonkának, és az állaga is egyedülálló, mivel kóstoláskor szinte elolvad a szájban. A kiválasztott Calabriai fekete sertés combokat feldolgozzák, sózzák, majd 10 hónapig természetes hideg érlelésre helyezik hegyi környezetben, mielőtt forgalomba kerülnek. Párosítások: A Calabriai fekete sertés sonka 1,5 kg-os darabja magas gasztronómiai értéket képvisel, tisztán, calabriai borokkal, mint például Gaglioppo vagy Cirò, érdemes fogyasztani. Kiválóan illik a Salento-i Negroamaro és a Manduriai Primitivo borokhoz is. Tárolás: Hűvös, száraz helyen tárolandó Érlelés: 23